黑糖饅頭4 I8 w" F9 m3 D1 H0 E" [% c9 e
* Y) b2 a3 X% F6 C" [( E4 D材料：
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2 u s+ K0 D2 E* q! _中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙$ y1 D7 q. G8 a
/ h' ]5 [& L1 \. J9 n做法：
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\4 k- T D8 m1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁+ M6 U: A& ?/ S6 d# N
" W. o$ b. S3 H! F8 k# F6 o3 @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿公仔箱論壇 `+ M% x \- T* I& M* L4 }
1 j+ f# p+ m0 f% }+ G4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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. Y& c6 z I& \8 Q7 L( m! w+ y公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感公仔箱論壇 n! J: K+ \) ^$ d4 c
& x, ~) G0 n' q/ X( X5.39.217.767. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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廚師叮嚀：
- s! c* f# L6 t" p' Z# R5.39.217.76
; F# `7 |& D, Q. S( q0 O* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上3 F* p! I3 Y% e4 [0 R: h
/ Z+ i7 f( P/ M. F7 e5.39.217.76* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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