黑糖饅頭
" B) t/ _3 }8 u# I* Q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p: f* I) g% D7 v( ^! @4 c
材料：
0 f- K% `$ h# @! B( M公仔箱論壇5 J. j8 [) o+ F. O. b N+ N7 \
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! {$ H8 n* u
8 e9 p& @/ }; _" l公仔箱論壇做法：5.39.217.76% u2 R3 p! y; r
& L5 L) F4 o' }' C% v
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
3 P; \9 N# n* e: W# Ktvb now,tvbnow,bttvb' E, f2 K6 r$ Q: p. w4 {$ w
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用tvb now,tvbnow,bttvb& b; \2 C% K% R4 O7 \5 |6 o% `/ f
, m' X# }6 p% R: V1 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.766 ?9 I. N9 z( J& c/ W4 j: s7 w3 @
5 F& Q" F3 @/ n6 r6 g& C: e5.39.217.764. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
" G! b8 R, c. L9 B, itvb now,tvbnow,bttvb3 u+ m$ b* H+ b d' L
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
8 V. C" F( g" ?) w3 U, u+ r+ K0 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ m0 S4 D! u% I6 m3 H
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
( ~# V) z4 Y3 `, [5.39.217.76
F. @+ Z* N" gtvb now,tvbnow,bttvb7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
M" N S: w& o$ m! E0 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 g P7 I0 Z) D! k( T1 Y5.39.217.76廚師叮嚀：
! h. t4 K4 J( O0 l3 F1 b' H
+ r" L7 \& j# c2 y4 Z2 h1 o/ B* B* g* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上公仔箱論壇$ y8 w% \' P: f) S& n; j
- p- i4 y) t7 Q, o7 n5.39.217.76* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 