黑糖饅頭5.39.217.762 B" ~5 V$ J: t1 K; v3 r" [- u5 f* P
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1 D" y$ O: m- B4 f7 Q6 B5.39.217.76中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
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- I* H0 m2 n% v1 |/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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) M, G n$ ~; V4 ~公仔箱論壇1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用5.39.217.76' x5 W9 M) Z7 x8 \4 R- R2 {
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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! J. C1 W9 ?7 [. {3 V& W( h7 {$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* e+ m g2 j z) s' K. J
" @! [7 x* r' Z2 x9 n- g2 n( E5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段公仔箱論壇3 ^" N2 j5 n. h2 r- C
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感; W- J# A0 `+ ?: [5 W1 A; l
0 [0 Z; Z8 x9 h( a* U. k: ~7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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. x& j! `+ R$ P9 h* I( o公仔箱論壇廚師叮嚀：* D6 @- z Y* Y4 j4 u) t
1 F9 G1 F, i/ P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
3 v8 B; s4 x4 Z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X- q+ w9 H: m: ^' A" d8 g2 d% w3 v5.39.217.76* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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