黑糖饅頭公仔箱論壇/ F* W e- j/ D" E
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材料：
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙公仔箱論壇/ I% ^& x T: ~9 s X: i
7 M7 k" r) ]# ]8 ]做法：* X' L$ F3 f$ g R) G6 n+ b
+ P& ?4 A- i6 \" {5 F' R6 F0 l2 H公仔箱論壇1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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) W+ Y" [+ _# E2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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3 U, P, u& w- ~5 A$ d7 l' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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- ^$ e4 R4 P. R! T/ N) R8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用公仔箱論壇7 c! X; |! \) q1 e
/ P' L% @5 n3 U8 Y5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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& m0 [3 _: t/ s1 h U3 M/ V5.39.217.766. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感tvb now,tvbnow,bttvb% Y- E* w4 }$ j; K- [0 z
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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4 |8 Q1 E4 F. T8 q# f9 L9 I% L廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ ^' W3 o C _ m! m
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.76) U4 V) D+ |1 H; A: J% d' `$ N
* H. h! G% q0 f9 r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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