黑糖饅頭
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材料：公仔箱論壇5 e; E' O" t0 R) x
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙! o* {. } w) P/ h5 ^1 _
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 P/ j4 ^- s% @9 ?5 p
0 o* N3 B- s `; _7 r1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁公仔箱論壇. n. F0 r) r( F% V( n/ } u
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- D3 J3 D- M* \* `4 r: x
! y; j; G# |& U, H4 h5 N E5.39.217.763. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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4 a; z0 x+ y! Z5 c) y: H2 U4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用2 \/ W B$ @+ S. w
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5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段5 Y1 w: G( B$ l+ e" q) ~( U2 ?, q( { q
# h5 A8 {+ Y0 K; T, {. b3 j* h5.39.217.766. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感$ u y5 n- y6 Z! z3 N, T. s( k
+ R4 P* c' c' v# I) h' G7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成5.39.217.76/ `& K1 Y/ Y# s- ^5 N% J
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廚師叮嚀：
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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2 i2 ?7 t, u- E* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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