黑糖饅頭( t& D K( V4 y( c
公仔箱論壇4 @# k' E. Z- e
材料：$ J8 Y0 J) D, ~
/ c: i4 i% V4 @2 t7 w% n5.39.217.76中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙; w, D1 |3 i; j- G( z
5.39.217.76" \1 a; k6 Q7 v( r
做法：
6 X: _ @2 {+ u- z' W/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Q8 P1 [% ^: }# P2 D9 z
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
9 `/ G9 S+ e( ?2 }. o4 Z$ }- J k5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 z' T* m% D) i
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
) Y S! N2 f7 ~' a2 c4 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. H, Z# `$ b$ m" O5 q Z
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
. z' k* x ~( i: u公仔箱論壇5.39.217.768 y& R, O; g, B4 d4 z
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
% D. r* Z) F9 q9 Z$ [5.39.217.76
; S/ F, G5 \4 o. |* i% ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
, [$ D' O$ d0 v, l9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 x$ H2 E1 d
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* T8 S0 j) Z3 x" A7 d/ C# F
" r7 j* Q3 V0 M: E0 G% \' p5.39.217.767. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成 g% V; f! ]1 f
8 Z' ]3 b# J3 M5 i# J5 `
廚師叮嚀：
. P7 A2 ^* ~/ W& {6 r7 d6 r公仔箱論壇
: ?0 P* ]" o5 a% G8 B4 N+ F$ e& @tvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" T4 h3 r) M9 s: R
6 d4 d$ V# G1 B* O- a6 l6 ]
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 