黑糖饅頭
3 j. @6 Y0 e9 R7 C
! a) a. E4 i9 o4 n5.39.217.76材料：
: r& O! j& }+ \7 H( Q5.39.217.76! b: ^% ~, X! c: Y' d4 w# P
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
8 z1 b6 ]$ B% g1 u9 J, }$ w1 U9 F3 R' Y2 _3 z# S/ J: f1 g% J2 ^
做法：7 H' ?6 D4 c% N: F2 U5 B" }
1 _) l, y# D4 b- M( J1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁# `) o h# K8 U
+ \/ g6 |( Q5 w; ~* o' N% x( Z2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
& k! M* z1 c9 w. A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 }6 q0 n- L) L6 h: j0 ?) ~
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.76/ a3 R5 c) l# F, D$ T
R9 A5 p3 _/ R3 J7 htvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb6 c) g2 \/ p% W4 f( O
tvb now,tvbnow,bttvb% w" X* A3 p; j; c
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ M! k" T @/ I, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 V4 o5 N a! p* }3 X8 b
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感" h' c ?2 z6 {
# n! G$ {, m1 t+ O h公仔箱論壇7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成8 R( c( v) c8 \+ Q' d0 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 v V. T) y
廚師叮嚀：% K5 A+ E0 ?* O( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' M a- ] v( }
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.764 r' a8 x9 I! K5 l3 ?
v9 [) ?* K8 a9 b4 @3 J9 `/ E
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 