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材 料
# q8 r6 d0 D; q- {+ v0 F2 G冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升 & s7 A: F8 |& ?* P* T" [/ {9 H H
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% u! B5 e/ g( ltvb now,tvbnow,bttvb做 法
4 T1 x2 M; D3 V9 t. [) e% j2 H公仔箱論壇1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 公仔箱論壇 A! K; c) ^6 \/ }3 l* y- x
2 P& P2 ? _# W4 p: N0 s公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。 ! U7 Z- s: \- ]* v) r" h! K3 a7 s: b/ u
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3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 , D2 V( S/ I& _
% j: C7 ^3 f t0 j; t8 k公仔箱論壇4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。 5.39.217.769 b, L3 m- _- ~. P0 n
, K, Z: X, H% j& F4 F$ b公仔箱論壇5. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。 0 C/ ~# l& o( D$ Z0 ^
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6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。
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1 Y& ^2 {7 p' M+ f7 ^- w5.39.217.76貼 士: X5 K+ U! f* s G+ Q e, p' t4 t/ n
冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
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