[中式食譜] 牛肉餡餅

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菜名：牛肉餡餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. V8 }+ B- |" c0 L

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+ @" e) ^! i' i$ d) @* N5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb- A& Y( Z9 \5 w
外皮材料：
( ^( W( c- K6 [6 Z; S公仔箱論壇中筋麵粉400克、高筋麵粉100克、滾水150cc、冷水350cc
, v4 t1 h7 r8 I4 i公仔箱論壇內餡材料：公仔箱論壇2 o3 I/ H1 Y% u; Q% f- b
牛絞肉(後腿)500g、鹽10g、淡色醬油15g、百草粉3g、米酒頭20g、胡椒粉3g、花椒水200cc、香油15g、肥油末454g、蔥末60g、薑末15g公仔箱論壇. l. ]6 H9 O, Z/ ]4 v
5.39.217.76+ @6 J1 o) q1 s9 m
作法：
: ^- b- p' \2 Q; Y7 `& i' |tvb now,tvbnow,bttvb1.      麵粉過篩放入鋼盆後，加入滾水拌一拌。
( c/ e( E% B2 ~6 R  Q- l# U' x7 [; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入高筋麵粉可以增加筋度，讓餅皮更Q
) ^% n4 B9 E* G5 ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.      加入冷水拌勻，移至桌面揉至光滑，鬆弛15分鐘，再分割成20-22個。公仔箱論壇) T5 [. J. n- ^5 Z7 m
3.      牛絞肉加入鹽、淡色醬油、百草粉、米酒頭、胡椒粉拌至有黏性。
; |4 i, J0 d  P6 w, n( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入百草粉可以去除牛肉腥味並增加香氣，淡色醬油讓餡料有醬油香色澤卻不會太黑，肥油末可以增加肉汁，最好是牛肥油，若不好買可以以豬肥油替代% D; |% p9 C& r" y: \8 |
4.      加入花椒水繼續拌勻，再加入蔥薑末即可冷藏。
7 E  g. x# z+ f' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*花椒水是以花椒20克、水350克煮透後浸泡待涼再過濾，加入內餡中可以讓肉質軟嫩，香氣更足，冷藏過後較容易包入餅皮中
& m# R7 P& H$ y! O7 S9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.   麵皮?成圓片包入餡料，收口整形略壓後，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。