[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅5.39.217.76! j* R$ s, C& o; l  R
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* ~) Y( ?( W# _0 f/ a材料：) a; ]/ E. d/ V7 E; N
油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; r  F7 n( D
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
% z, W2 x3 D5 K9 T內餡材料：) l, K8 S9 j# n8 T( l
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc( p; m) e  W3 M

8 A0 q; ~) E+ r% [3 d/ S作法：# B6 ~" h$ f$ _. j; v4 P
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。公仔箱論壇6 L' p, n  {) ~9 e* P  N
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。5.39.217.76& V+ J" e7 v, Y: _) v6 G
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 V6 q: U2 R3 ^0 ]; W
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。tvb now,tvbnow,bttvb3 X# ~' L- Q# T
3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
, x+ u& R* H, _公仔箱論壇4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。" u, l' z) ?7 A% p: c6 x
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。