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材 料
/ k$ L% Y' _9 F1 N3 w- Ptvb now,tvbnow,bttvb去 皮 蘿 蔔 900 克 、 粘 米 粉 340 克 、 雞 湯 700 克 、 油  酥 適 量 3 [3 Z: s; O% w' g9 l5 U8 w0 d
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調 味 料5.39.217.76# i( a( G V8 N6 M' g7 v
胡 椒 粉 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 糖 2 茶 匙5.39.217.76( Q7 n) O I/ i% c
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8 ^0 h, G4 b& b4 Q8 ^" atvb now,tvbnow,bttvb做 法; d- T \+ a o+ n- {
1. 將 蘿 蔔 刨 成 粗 絲 後 放 入 煲 ， 加 300 克 雞 湯 ，  蓋 用 中 細 火 煮 到 蘿 蔔 腍 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 然 後 加 調 味 料 撈 勻 ， 再 煮 多 1 分 鐘 。
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2. 將 粘 米 粉 過 篩 ， 將 剩 餘 的 雞 湯 倒 入 ， 攪 勻 成 漿 狀 ， 然 後 倒 入 煮 蘿 蔔 絲 的 煲 內 ， 繼 續 用 細 火 邊 煮 邊 攪 到 成 糊 狀 。
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+ b% x) f& S' d/ N6 ]* K3. 將 蘿 蔔 糊 倒 入 已 掃 油 的 錫 紙 模  ， 放 油 酥 在 上 面 ， 再 放 入 鑊 ， 用 中 大 火 隔 水 蒸 1 小 時 ， 想 知 熟 未 就 插 支 竹 籤 入 去 ， 如 果 拔 出 來  淨 即 是 熟 。 稍 為 攤 凍 後 ， 切 件 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 [& k( O/ K: x: t( t
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台 式 蘿 蔔 糕 質 感 較 為 實 淨 ， 用 來 炒 最 適 合 ， 例 如 加 XO 醬 炒 蘿 蔔 糕 。 |
發表於 2009-1-28 06:57 AM
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