3 o7 K% G5 r/ Z! T. P公仔箱論壇材料：
! Q% i( x: L/ h" ^2 F銀魚適量（或小隻丁香魚）
! ` I' z0 z/ ]4 h% y* l# y- M r# U5 l干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ H2 f1 v0 ?; H. {7 p) V7 m H
蒜蓉花生半碗 * p0 ?" g' k; ]7 I
蔥白適量; ]! s: D: c1 a
辣椒適量 公仔箱論壇% `1 e& j x6 Z' G- Q) v9 F% O
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 c, _$ o0 G
熟白芝麻適量
% W( E& x% Y! d/ [* V5.39.217.76醬油適量
: g/ M' }3 @1 x4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( C/ R/ A- a/ M
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。% L m- m( p3 O7 B5 b* g
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
: p9 C' \9 @$ R' A. s! {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
6 X0 n0 M( z9 ?/ p5.39.217.764.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。# C* r6 [ P6 t2 @; ?
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廚娘私房話：
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; i9 z6 A' Z( T4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.76 c# o1 j* r, `0 j! w$ o* r
: w' F1 z! m* G3 X ]$ ]" y7 F k; O公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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