( b7 y! t( _ J3 L- l2 U0 btvb now,tvbnow,bttvb材料：
! N k, p8 Z: X銀魚適量（或小隻丁香魚） % L! E4 F2 R8 V- |- x8 Y
干貝絲適量
! r7 k: u2 P: ]5 \6 p公仔箱論壇蒜蓉花生半碗
3 _9 U3 s9 N, ~8 ] i8 V& ?5.39.217.76蔥白適量公仔箱論壇6 M; |8 _# e$ `2 t
辣椒適量
) u- W! y; N, {0 [6 n3 [蒜末適量 ! m) N% C9 T! i
熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: b" [. [* F$ u& d
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb% F# |: o* ~* z7 k/ m9 \
鹽適量
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/ i% n0 c. H5 `* \% ^5 e作法：
0 f% w1 s; O! R) q' W- B" s3 B公仔箱論壇5.39.217.763 K; J9 t& D, r L' Z$ q) I
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
# W/ h' P, p9 L% X3 E# z; A5.39.217.762.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
6 t' v. \$ ?0 F9 A7 a8 n+ y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
+ E5 N3 j8 |( ~; H7 t KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& u# K: j, s; p0 L
* q) B& e- r9 a9 V: F5.39.217.76廚娘私房話：
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. F0 w: k. D/ U6 z8 xtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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% F. e! r1 g2 F p公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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