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材料：
; D: b1 d$ W- d0 j) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
: ^1 M6 l8 i6 @! P$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
, T1 ]' i7 [% A1 I% h蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ f# y0 b L) L: b
蔥白適量
) c' M2 J2 U4 P q! S" ]& x# i% z5.39.217.76辣椒適量
# ?& b" A G) F8 I8 g, I" Q" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
6 @9 K$ k, Q* c5 u7 vtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 1 V* u3 i0 b8 S
醬油適量
/ P- C Q- T# X! t6 k/ M8 B: X鹽適量
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
$ J$ g. L1 y6 Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% b/ e8 M' s( o5 w$ x2 C0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇/ p" [2 t7 D9 f9 q$ T5 V1 w
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇; p- ~% R6 ~% h4 T; G% N! P
: k9 B$ {) M: N公仔箱論壇廚娘私房話： " E1 m- E) L, U4 g+ t
4 v: E' X3 R2 i公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.76! R% Y7 Z) Y, O
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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