6 y7 r/ ^0 u2 h材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ M6 X) `3 K1 B, ?, w" d5 T
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb& R3 b. _2 |4 j. }! @- T; I
干貝絲適量
6 Q1 {" K4 O, ^$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
8 R' d2 y2 ?0 o$ T3 [5 }, `. ]蔥白適量公仔箱論壇4 @6 ` W. U% F& g+ u, D
辣椒適量
( q8 b1 b$ d& Q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ d) I; u2 @3 |0 u$ i i
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb. b! c( y, X% V# x! }2 ]9 s! G' e* }
醬油適量
N: e0 u7 K8 @, t8 s鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 V. f! t- { c7 o- a7 p
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.76" k+ w% U$ m) F; U, I
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( w4 k+ q2 `1 ]& s2 e) _3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 # R$ `- ?; Q" h, V) Y/ u& z5 m
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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! I. Z% c7 F) S1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( A2 i% }2 J
5 |! L6 W" |7 d2 e) Q2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 x7 o+ `6 X
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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