$ C! H: `) [1 D! O* C" I- z7 z: D) x5.39.217.76材料：
) e) M- ]1 F* ~: t) e銀魚適量（或小隻丁香魚）
: @# a. ]6 h* k, Q: C9 k5 u" }公仔箱論壇干貝絲適量
2 l) r6 ~ F+ J5 _$ ]1 J3 [0 @蒜蓉花生半碗 1 B. T) b& D7 ~. M D
蔥白適量
7 M/ U+ i2 B) ?5.39.217.76辣椒適量
" C* @" c( ]. D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
) Q+ g1 I, t, [( j3 C) G5.39.217.76熟白芝麻適量
) B1 R& @0 a" G& _ p公仔箱論壇醬油適量公仔箱論壇. A# m* q- Y8 {: S/ }- H0 X
鹽適量
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' b7 ^1 T/ O% c. X3 b9 x公仔箱論壇作法： 1 v5 d2 {9 b3 S1 Y, _4 O& M; f- F
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 F) T* u# X! x4 w3 }
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
' j. k1 ^5 B( U3 ^( C3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
* Y1 j; U/ N6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.760 }9 i& c6 x2 t' v
& D. m% `; L, x: a7 M廚娘私房話：
6 a+ h! E& _/ e; z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! Z, _! W! u8 }) _
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇# M5 r# N; b- I2 C
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.76( _. ~& b S# J0 }0 s+ b9 i# ~
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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