5.39.217.76; F' q) S- ? S7 k Z8 H( F! E9 N
材料：
8 t% O: [% y# J4 d* C" Y7 V銀魚適量（或小隻丁香魚）
- b) i* b/ `% A. r3 L干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 X. r Z9 c* o# U
蒜蓉花生半碗
2 T. l: K% ? x蔥白適量
3 R/ T# w: x7 Q: q' {辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 h' T8 C- G8 R6 M* G
蒜末適量
# d* n0 }5 D; d( e3 {3 S# s9 F; E5.39.217.76熟白芝麻適量 5.39.217.76% E7 S8 t1 @ F5 u {
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' D6 R! a# v$ I. z. E1 V& I) Q
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 ~# U4 U5 y& C
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 R" A# | N/ m, U- k0 A+ w0 d
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
+ S1 }& W7 Z% a: y# Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
! v( l1 Y" Y; T公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
3 `$ R0 W& t9 O5 b8 H1 \4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇1 `5 m ?/ t8 o, B
- V' p( y$ R4 Y8 I5 Xtvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話：
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' l1 F% m2 O8 H2 M; z* s( c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2 n E. [5 v6 |公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇8 C( b3 E5 v( r! S" ~( T( j0 J
/ l8 c& V. J; {* x. C% l公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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