( u4 Q! I2 D$ y7 g( _6 J公仔箱論壇材料： ) ]! @! f; }: K" \" E1 Q z
銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 \: ~* G4 A0 R F9 C' O4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 8 I# I' d' I/ ?% c6 ?3 j( S0 W7 E
蒜蓉花生半碗
8 Q; ~* j$ q: @; t- b5.39.217.76蔥白適量
+ q# v$ Z$ u4 N1 y" u" O1 D S4 B辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 L8 g1 }- _
蒜末適量
8 }5 r9 ?0 Y6 h$ o% V3 _tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' b( {+ Y: Y. }# ^$ G2 ~. V
醬油適量
! ^9 S8 Z. a7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量$ O0 H9 U0 j; w& w5 n! v4 a$ D
2 H6 f4 A6 [. w' {7 e5.39.217.76作法：
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0 T7 N$ Z' K& w. a) h, L: ?6 k1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
7 t: J4 v. c' i; H2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% b- ^! \4 A' I4 [) e
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
) h1 E1 }! R1 \5 g, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.76. w. _) A* P6 P; p
8 L$ D: w8 B( f8 s Q2 O6 p J廚娘私房話：
2 k( ~' m3 `! m: X1 R( Q; k: V- o5 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 z' a2 V7 l8 ^" j' g5 K9 H' B, Y
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。& m0 B ]; D' }5 c3 n9 I
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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- @2 A! E) \" N7 b8 b" f" @3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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