' R& y5 a2 u3 L( F' Z8 z公仔箱論壇材料：
2 Q1 h2 g% v% Q8 a5 g銀魚適量（或小隻丁香魚） ; b% s- s, e: ]( \$ u# b
干貝絲適量 , S. V! C- N* U5 j O" p
蒜蓉花生半碗
) C- b) U; A1 N' [) m: v5.39.217.76蔥白適量
! ?" ^# U& q0 e- ~5 f- `$ o5.39.217.76辣椒適量 5.39.217.76/ M2 A$ X! O5 d/ k/ D
蒜末適量
/ j4 ^0 Q; v8 ^* Utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
* t" L' ]: g \! l+ I+ B5.39.217.76醬油適量
8 C. B$ U, a) P+ M+ X* f' o Q% }. m公仔箱論壇鹽適量
* A; x. z( I5 _$ M9 O5.39.217.76公仔箱論壇- e5 L5 y, L. J2 j; j
作法： ) f: [, C) i9 x- }( @1 p) k5 G$ t- ]
; J1 B- s# b( `+ R4 c
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇5 }0 T0 W/ y8 ^: D
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。' W1 E( g* ^: z* }
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 3 `, D! ^. i+ A, Z9 X
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
" M* B7 \* z V7 O4 H& e; }3 X M4 ?; I6 e9 D% @% r( ?1 s) R
廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" y" g8 v/ T z" g7 \
" \/ F( q7 P+ f" b$ b- I1 c- |公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
`& u1 j. a) Y# x$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?1 U/ I' w1 R" a7 J" [* E: U2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.76$ e: L+ P. }8 n2 T% o
% E) k6 t' T$ z- t; I* P1 w公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 