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材料： . Z$ V' X) g9 \% a+ e
銀魚適量（或小隻丁香魚）
& P+ |9 V! H) }3 ^1 \2 k5 C干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( g9 X# a" s) |& i
蒜蓉花生半碗
7 Z+ K! q. Y" m2 Y3 x0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量5.39.217.76( r; Q3 k; t& _+ H
辣椒適量 公仔箱論壇1 H8 i8 G* x, w( x# _
蒜末適量 公仔箱論壇% v+ b# E& c5 [9 t, x$ R$ ?4 _
熟白芝麻適量
) r2 t$ z6 L# T2 L醬油適量公仔箱論壇/ M3 J1 S, x0 O( `$ F
鹽適量
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/ B3 G+ U" B; `( p9 e8 i# S作法： ! }7 J, x+ N! Z$ U
b0 n" M4 g3 T1 M3 _1 G( Ctvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 [& }; {2 C G5 ~
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" J9 _9 |/ b4 R& c6 @
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
+ n7 V/ ?% g! N5 ~& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。. {. D; o8 _; `/ w2 W' B, N3 y
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廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb* E# s( _3 x7 F: [
/ u+ Z# _: {, f4 b3 b. i6 ftvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。. a( k7 s! X+ I* z) h0 C
, r6 c# T) N; v/ N7 P% y- J公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
1 v( `4 N/ x- u2 H# g0 ttvb now,tvbnow,bttvb
3 W) D6 m+ v( ]( k% r公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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