行政院衛生署新竹醫院復健科暨減重門診主治醫師賴彥廷表示，春節假期在準備大啖各式各樣年菜佳餚的同時，站在關心民眾的立場，也提醒民眾別忘了注意控制熱量的攝取，以免過了一個年，「增歲」又「增肥」！' H+ G& v$ j. i m; e, Z
「如何健康吃年菜呢？」，賴彥廷醫師表示，要避免過年「增歲、增肥」，享受「健康吃年菜」的原則，還是注重「三少一多：少油、少鹽、少糖、多纖維」的食材，及「低熱量、低調味」的烹調方式為主。+ p7 }) s- s8 U" g5 A% O# i
在此，賴彥廷醫師提供了民眾8個「健康吃年菜的建議」供參考。
, G# _3 e3 K; O: x' \/ g1.「健康食材」：年菜避免以肉類為主軸，宜份量適中，多選擇健康的食材，並強化蔬菜水果的角色。tvb now,tvbnow,bttvb& `& f; h' h+ n0 e
2.「吃五穀米」：以五穀米取代純白米，或者兩種混搭以增加纖維量的攝取，提升飽足感。4 }9 I! O% [: q* p$ A2 I( h
3.「降低油脂」：忌吃肥肉、雞皮或以較低脂的後腿肉取代五花肉，避免使用整顆蛋黃等。
, C" E" V# J1 [7 j1 G3 \ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.「烹調方法」：避免油炸、油滷、油湯、熱油爆香、奶油焗烤、勾芡，而改用涼拌、清蒸、水煮、烘烤等方式，自然有效減少年菜的熱量。公仔箱論壇8 p9 I$ y: v# d( s5 U6 {2 d: S
5.「創意調味」：各種人工調味料能少用還是少用，避免重口味的醬料，運用一些創意，自然調味最好，例如蕃茄、梅子、檸檬、肉桂、茴香、八角、薑、蒜、紅麴、枸杞、紅棗等。
0 f0 g7 |/ G0 B l) `2 P: R6.「進食順序」：整桌年菜宜從「熱量低」的開始吃起，拒絕含糖飲料，多吃蔬果拼盤，再吃大魚大肉。
3 F8 {! H( h- K% _9 stvb now,tvbnow,bttvb7.「細嚼慢嚥」：現代人講求健康飲食的潮流，再好吃的東西也不可吃過頭，細嚼慢嚥、飲食八分飽，避免腸胃消化不良及營養過量。
" {' l, U4 |' o' m$ V0 q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.「運動均衡」：吃了美食，別忘了運動均衡一下。
! \; I# w8 H: N% e4 b7 h賴彥廷醫師叮嚀民眾，春節期間宜安排戶外出遊、休閒活動，才不易囤積熱量，導致肥胖喔！ |
發表於 2009-1-25 11:29 AM
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發表於 2009-1-25 02:01 PM
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