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材 料; O- p3 p7 N& x8 H% l5 S7 G, D( [9 T
大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ；
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醃 料 - n8 x+ a. p! V
鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ； 2 I: C' w; s+ p0 }% C7 r. Z
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汁 料
% v3 g2 ?; x0 k& n7 vtvb now,tvbnow,bttvb日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ；
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/ b! E1 J* X- x1 i, D& F% ]7 @裝 飾 5.39.217.76( R `5 [) b# ]4 H1 v$ v
甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量$ _# J& v9 E2 y
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做 法5.39.217.76( l& R9 z3 n) n3 n( l
1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。
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' c% }# N+ U7 ~! f公仔箱論壇2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。 公仔箱論壇* }" A# f! J# O/ F5 W% O- K
% h, C9 A" [& T2 i5.39.217.763. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。
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貼 士& m- Y9 Z+ x" D3 m u, R& g
照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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