紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： 公仔箱論壇+ ^3 ^% h, Z/ D: ?6 Z
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牛柳、西冷扒： 公仔箱論壇8 K! G: x- Y! T2 }
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉： tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 G. ?4 E5 e" _
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.76$ `, b) S/ I! U% N3 c
7 L& G: q- l1 v3 n公仔箱論壇 肥鵝肝、鵝肝醬：5.39.217.769 Y# o/ l- r+ D
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- n/ h. k; Z
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意大利粉： 5.39.217.769 A x& N) B- T3 w3 M
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩：
: F9 r7 g* J; s0 T6 N! s/ k公仔箱論壇 配一般的日常餐酒。 公仔箱論壇 D* i4 W* D) `" _
$ i9 }/ R2 m$ x) L 野味： tvb now,tvbnow,bttvb# y0 P# U. U* \) n! E2 `5 D
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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