紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 8 T) h g+ m( ]. S5 F. A
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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9 ^' W0 f) m- D- i8 k9 u公仔箱論壇 牛柳、西冷扒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 z% `6 @ r6 N. M. g( M
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 # `' J0 _6 y4 ?
! r6 K8 z8 Q+ i; r7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肉、魚肉：
- \9 q) y2 ^1 m( k公仔箱論壇 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb. V5 V" H1 z; g+ k% M, M! Z8 ~
7 V! r9 c8 }; B* p9 k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：
- G: u; O( x1 b3 m; P# `1 \ 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 公仔箱論壇& g6 r7 g8 i9 Q
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意大利粉：
* i& f1 U: m( A8 g; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩： tvb now,tvbnow,bttvb: g+ O; {' F& k/ D$ o) x
配一般的日常餐酒。
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野味： tvb now,tvbnow,bttvb* s7 J# q! g' M, D
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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