紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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8 i$ E& V) D; [公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： ' }7 |. h2 d, `: b% ^7 O
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牛柳、西冷扒：
' y! y4 F7 L4 n# B. a$ w6 @/ w公仔箱論壇 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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, t8 o1 R7 J" }1 ^3 ~5 [公仔箱論壇 雞肉、魚肉： 公仔箱論壇' f0 v1 K* g" t2 x8 N
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb( L5 d# f! x6 h& H
$ t$ @; A- k) M h; v$ _ 肥鵝肝、鵝肝醬：5.39.217.763 o9 }, h2 m" L. G( y
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 ; d0 p6 e @( `" L& X% P$ L
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意大利粉：
; d0 M% J, p5 x# C 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.76- ]8 V" {& x" j# e/ A6 g
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比薩：
4 j" q) K. o1 e- G0 `5 ^, B5.39.217.76 配一般的日常餐酒。
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野味： 公仔箱論壇( i4 X9 i0 o! g( R4 K. w4 d" Z
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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