紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： tvb now,tvbnow,bttvb5 H% S* g1 {0 D. R+ O. u" {
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牛柳、西冷扒： 5 b. C0 U$ q6 Z. [
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 公仔箱論壇7 n% i+ u$ M+ V+ R s
: _2 n# j: @+ C( } u 雞肉、魚肉： 公仔箱論壇" W' [/ c2 M+ Z
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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, [2 U. d* k( ptvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：
$ J& h+ P. I" g: j公仔箱論壇 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉：
2 H* @* w- [8 J M9 H5.39.217.76 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩：
# G" I2 J/ k2 v( h2 L; ktvb now,tvbnow,bttvb 配一般的日常餐酒。 公仔箱論壇. f! D! R" c( L7 Q( Q: b$ u
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野味： 5.39.217.76$ P+ u/ {8 p# z0 P; e
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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