紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
( O$ J8 t. K9 Y6 ~% I) o+ R' O公仔箱論壇 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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; T' Z, g h W3 r公仔箱論壇 雞肉、魚肉： tvb now,tvbnow,bttvb, a$ }' b O, |
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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- X# A, i: ~6 G d+ w. z2 _8 Z5.39.217.76 肥鵝肝、鵝肝醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( O; c- r3 A( W' O: }- K9 b8 `
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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' a+ h. [( Q1 u! i l1 i7 D5.39.217.76 意大利粉： tvb now,tvbnow,bttvb- v1 |7 X- ?* g1 Q5 E$ I6 }2 e
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 公仔箱論壇" C( K2 G" W+ t1 w+ n0 N
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比薩： 公仔箱論壇! a1 o4 y0 y- A& c' m
配一般的日常餐酒。
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野味：
" |. ^& S8 ]& F' R8 y 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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