紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒： , ]$ K$ g4 g8 }7 l! x. n
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
, D8 S% V: \# p; k( K& W* gtvb now,tvbnow,bttvb 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.76( P P& u3 q/ ?0 ?( b
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肥鵝肝、鵝肝醬：公仔箱論壇! G6 {7 l+ m+ [0 v$ N2 T
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb% O2 d% e W5 W" j0 x$ a/ |
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意大利粉： 公仔箱論壇6 j9 ^7 Q; U2 P% K& y& g4 X
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 公仔箱論壇% h. J' O# s$ Q) S5 M
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比薩： 6 O$ `0 s' u/ `0 I
配一般的日常餐酒。
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野味： tvb now,tvbnow,bttvb7 l* |" l1 z" O1 X
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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