“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食“格言”。然而这样的说法科学吗?
2 w1 n8 j# a9 Y2 U; K% N! L9 D3 j 营养学专家表示,“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种以动物脏器来调补身体的方法,来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在我们所认识到的脏器存在着概念的不同。因此,“以形补形”也要辨证施治。+ _. v- r9 P9 m
对“吃啥补啥”的说法要一分为二地看待——有的是符合营养学规律的,而有的则是不科学的。
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以血补血:科学可取
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一些人认为猪血等动物血液能补血,符合“以血补血”的原则。专家表示,这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,而且是血红素铁,容易被人体吸收,不容易被食物中的草酸等物质干扰。
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以脑补脑:不全对0 j4 s/ s( K2 z& z( b: R, c% S0 S
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猪脑属于高胆固醇食物,对脑部发育有一定帮助,但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等心脑血管疾病。
& C& Q; H, Q& H% n1 A$ v! x; t1 n* ] 专家认为,吃鱼头鱼肉更适合于补脑,因为鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等,均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处,还在于鱼脑中富含DHA和EPA。日常食物中,核桃、黑芝麻等也有利于“补脑”,可适当多吃。
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5 d" L3 `' D% J U' M' c, t 以肝补肝:不对
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$ Z6 \' b* ?- ^" z 专家指出,进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者,如果寄希望于吃动物肝脏来治病,不仅不能收效,甚至会引起反作用。如脂肪肝,是脂肪代谢异常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤,这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。5.39.217.76# z5 _. Y* r2 s
但专家也指出,从中医理论而言,肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A,维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏,对于改善视力,是有一定帮助的。
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对于“以肾补肾”,专家表示,很多人有着一定的误解。对于人体而言,动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物,因其肾小球细胞也是维生素、矿物质含量比较高,适量进食对营养摄取有一定好处。
3 I- Q1 f7 }6 [7 M: n/ J& B2 X7 Itvb now,tvbnow,bttvb 但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样,并不能直接作用于人体肾脏。相反的,肾功能不全,如尿毒症患者,是限制营养摄取的。动物肾脏胆固醇含量高,过量进食,将可能加重肾脏的负担,使肾功能进一步恶化。因此,专家认为,肾病患者应注意不能多吃动物肾脏等胆固醇高的食物。 |