“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食“格言”。然而这样的说法科学吗？5.39.217.76& c0 S. i) M4 [" Q, m- [- q$ Z+ p! D
营养学专家表示，“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在我们所认识到的脏器存在着概念的不同。因此，“以形补形”也要辨证施治。. B) f$ i8 ?# f0 u$ ~
对“吃啥补啥”的说法要一分为二地看待——有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。& v( I8 \, i! z& I# k" l
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以血补血：科学可取
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一些人认为猪血等动物血液能补血，符合“以血补血”的原则。专家表示，这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，而且是血红素铁，容易被人体吸收，不容易被食物中的草酸等物质干扰。7 L* z) h# @# b/ l5 l3 N, e
5 C1 e6 ~9 Q U# c Ktvb now,tvbnow,bttvb 以脑补脑：不全对5.39.217.766 I6 \" _8 ~& V, D
c! `5 _. X' mtvb now,tvbnow,bttvb 猪脑属于高胆固醇食物，对脑部发育有一定帮助，但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。
( K& I) v! I5 y( J8 N5.39.217.76 专家认为，吃鱼头鱼肉更适合于补脑，因为鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含DHA和EPA。日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“补脑”，可适当多吃。9 \2 v- N. Z% ^) t1 R! W
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以肝补肝：不对0 k, F; n2 H5 \6 s a
H2 W N6 E. e5.39.217.76 专家指出，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收效，甚至会引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代谢异常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤，这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。" B# O; E2 P3 b0 A9 t
但专家也指出，从中医理论而言，肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A，维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏，对于改善视力，是有一定帮助的。5.39.217.76! J0 n" g) A8 @& H4 \5 h) t
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以肾补肾：不对公仔箱論壇" G( u1 ^6 Q/ l3 P, P7 O
4 N, f: G) v6 k, Z' Ntvb now,tvbnow,bttvb 对于“以肾补肾”，专家表示，很多人有着一定的误解。对于人体而言，动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物，因其肾小球细胞也是维生素、矿物质含量比较高，适量进食对营养摄取有一定好处。
) m# y) W2 i4 t4 z1 j2 o' C' @5.39.217.76 但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样，并不能直接作用于人体肾脏。相反的，肾功能不全，如尿毒症患者，是限制营养摄取的。动物肾脏胆固醇含量高，过量进食，将可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步恶化。因此，专家认为，肾病患者应注意不能多吃动物肾脏等胆固醇高的食物。 |
發表於 2009-1-20 10:46 AM
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