在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
7 x/ }/ x$ N, a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
& E9 o3 x* {( |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
8 Z0 Q2 s! ?, [3 z& X/ `做法：! @ _7 c$ x9 T- h A
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5 v8 O! |: |2 J A3 V2 b+ l' S
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
" r M3 f2 m/ ^% _( q 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.76) H% s7 _9 v, ]
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
* @3 h1 V$ Y; I5 I: `; atvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
* U2 M/ t, W/ X3 E; u3 Q5.39.217.76 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。% `1 K9 @( ^! f% e, p
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3 Q7 ]$ ~" I: z9 I; N; U; A9 w( }5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。' l: | @7 {$ _. ?! r1 j, K
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。3 \! F4 W0 E+ Y
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 S5 o5 Q3 |8 j
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 {4 F6 X3 \4 U* R- w8 Utvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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