在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
' Y; |* }1 v8 Q! X( J烹制材料(四人份)5.39.217.769 j" S3 f, s: G- Z# m* f
8 Q0 @& L4 q5 t 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇9 p: G: x& H0 ^) @$ q% F, F! ~
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)! e- ?, n$ r' ]2 E! `
做法：
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( X/ g- F+ a+ h# X' j3 f$ N4 e5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。) e7 S! G* [* B* B' t
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb! o3 s a3 j9 V) v, v5 C
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。+ u6 c8 Z1 U2 @ S: Q" r1 ~
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇- ~6 a' k+ ?. J& N
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
2 M3 r: u: E, l- d8 }# X9 B9 [' X& l5.39.217.76 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。. t# a+ I2 B% t. h
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贴士：; z: n$ S W+ b) ?
O4 A8 P& @: ^& _/ \tvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.76/ V3 o- Q4 G' ?6 T
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
8 Y) M d. x+ Y I1 j5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
1 t2 Z% u! k- u- {' ltvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。& c/ \- Z* a0 Q4 i8 N# o
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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