在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: ^0 d: F. k: R0 _( ^8 @烹制材料(四人份)
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( o, u! Q3 s! {' D8 v+ v5.39.217.76 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯); ]: {2 D4 }' r; \; t9 t( k7 K5 D
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' _/ V* ^2 g% q
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
2 Y' ]! ?! d( btvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
% l- f7 ~4 }2 D7 S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
/ ^( N: k6 d: }/ @tvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
/ ]' K! b7 k5 R0 z6 q4 c! a7 p 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
" v' Y6 |# j! q D/ m: P5.39.217.76 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
, e% K+ P' `9 F" O& A# X9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% ~; q1 k% Q1 Y. S) _
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5 V/ n, V4 Z6 f; X/ B, ^* B公仔箱論壇贴士：
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$ Q2 e; {7 H3 L; e+ R2 Q 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
) _1 {! W1 L+ r+ V. I ], f' _公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。& L/ Q; e0 C. `" i3 ]' A' ]4 }+ d
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
/ G- O5 e8 F# ?0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.76; D2 B) }( j, H( k5 ?) R) l
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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