在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j |" @ B" G
烹制材料(四人份)5 y: L8 p ]. m# w, u4 I1 |
9 G7 M- B5 Q1 ]2 S 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 {* ~ s; Z( s0 u( K6 \+ v 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
" c( P% D# h6 Q: j5.39.217.76做法：5.39.217.76/ N6 \: {) W2 K, P; Q
; B1 W; T( B; I% r% ^5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb( O# L- z) n0 g8 B/ m/ p
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- z8 N, U' S$ o2 @: W. | Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。' M: h+ X7 @7 s1 R: @
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
* \4 Y9 g4 g8 _/ [3 c 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 j$ ^0 L2 g j( _; M
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 F# O( z1 p% H W* I2 c6 n
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. f) N3 Q' Z I& B0 y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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) A; e. f5 b7 ^ t; I8 S 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
" \& L! x9 n" z' H: u公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。& H6 l( w; ]( V
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb X6 I& @( \) u1 O y" K
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇; \) I/ a2 ~/ k" U. B$ {6 l
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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