在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇- v, y! `* I$ e' `# y- @9 U' m
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ A- q; z/ @5 _3 e
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙). K2 Y, a q6 ~
做法：公仔箱論壇" \ N0 W$ `- i
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
7 h5 S' `$ m, ~公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
0 @6 I) I/ I" I7 o" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇5 k$ e$ }4 r X7 y; U
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 L; J6 F( C( a公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
% P$ U$ d# ^$ h' L( |. B7 L6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
& F6 f4 [3 W2 a2 @" D7 A" {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 z- X. z( e4 n* L
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& a6 Z7 O j7 n% h9 F+ p公仔箱論壇贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
/ ~- b: \" O9 k9 O 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
7 @6 j, F' y0 h0 d5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.76* {$ p g/ w; z
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
( e7 N3 y/ k1 _* S, m/ P9 c5.39.217.76 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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