在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。: W* R- Z' G7 i7 h
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
8 S. u- D# ~8 E) \5.39.217.76 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5 m: }7 x6 i8 j2 M3 X) z
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.767 v! a: _$ x7 e6 i8 U+ Q% J
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
3 e9 l1 |& t2 A8 Y2 \7 h, u4 C! Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
- B5 E7 W" t6 A2 U$ I2 }. B5.39.217.76 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 E: z% W2 u2 u8 c
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
( m1 Z) `) G/ L( } wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：2 C4 l( `. w% v
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。7 O7 u" U8 _6 a
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
5 g6 e3 ?+ T) }公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。# g+ F" {! [6 M) s% v
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇! ?' o9 ]' U% d% H2 A0 V
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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