在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。; H$ f& _% P4 m' z
烹制材料(四人份)7 Y ]8 P* _" W- f: W
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
* _! N+ f n* d" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 G- F; ^" a6 u* P5 B% }8 }做法：5.39.217.76- `. L Z/ \/ Q- Y
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇' H8 T2 ~2 l8 X5 F/ c; I9 T
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。* s+ `; d- _, O- y' r2 F
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。8 e% H- d" x0 v( l
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
- i8 A& a) j/ ?公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。- M1 Y( X5 o, Y) e( G. x! r( H+ ?
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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( g& p3 U1 V& N8 Q贴士：tvb now,tvbnow,bttvb+ O q! c7 z$ y, C; y
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb) R9 g+ d2 ?1 j
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 Q+ ^, B: u) h; ? 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
' k9 X9 Q% w* H4 V U5.39.217.76 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
- Z8 b* P( o& ~1 _$ d. }4 c3 c, ~5.39.217.76 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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