在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。6 B @! w+ J1 B8 \- L T9 [
烹制材料(四人份)/ p& k0 r4 N, a4 B# _
5 h2 w! O2 B: n) u( D7 l% a5.39.217.76 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
8 l: ~/ `, j# I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 f3 [% F$ G) m& [1 K& S5 G做法：4 `0 R8 X X. e1 o5 A. N, k
. ~/ s4 ~4 U# n8 r 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。; \+ u# ^# x1 `7 t! A
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇6 k* O, W k1 P5 m- d. i: Y
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; p: u: A) ?5 k+ | 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。, y- k Z7 ?# |
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
6 a0 p1 R2 F3 i$ Q" H d 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇+ x0 U; y2 A* p c0 e% G, X( l" |
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
1 k" X5 K5 b% x6 j5.39.217.76 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
( F" n$ G6 B6 R: @) I! ]; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
8 H( M3 v2 L3 T& {, stvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& P. I! b' h- c& t9 _9 P( _ 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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