在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.762 s/ z' s" L) h1 S* B; w$ L
烹制材料(四人份)/ L8 H& [8 W! G% ~: ] W" T
3 v9 m: J7 C, @8 Q, D公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇) j7 \3 B" |: z6 W2 e: }/ W
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
( p8 r4 R) n; e8 }7 I0 ]5.39.217.76做法：
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) r* p0 ?9 Q; R- b$ E Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。% G7 {" m1 c0 x5 t+ d/ r5 d
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& T6 i/ i8 W) H( y7 }5.39.217.76 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
# L r1 X. a! G5 _# F) y V5.39.217.76 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.76" ^$ P' o8 J- Q
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。: G! j8 [- k2 a& V
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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, A, t) h% w5 `' A8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v' b1 W4 z, f9 J: Stvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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* ?8 O1 Q# F* s8 _$ t0 n9 V/ o0 k1 I7 Q 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" \$ v0 l) o }( I
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
! a" y5 O3 z5 ^$ R/ Z公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。6 b/ s8 e o( p+ @
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 O; }7 c# [+ A
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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