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+ S$ m: C. _- P1 C6 r5 d6 w. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
" L6 j! W+ `+ ^& S( m' {大虾肉………250克
: h1 X1 m: S/ e, H$ m% o味精……………1克
' g/ r( c+ s, N2 q& b" A公仔箱論壇精盐……………1克 公仔箱論壇* L: A9 X! n, Q6 Q' ~+ Y' a
湿淀粉…………75克
( h8 b0 G& ^# g1 E$ E/ z P鸡蛋清…………50克
" p: q9 i: G0 u1 L( j" }7 @料酒……………5克
9 _" P: t7 W* Y公仔箱論壇花椒盐…………10克
4 P( M7 Y: A5 L: b5.39.217.76花生油………750克
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3 t3 G% n0 p+ }1 Z- y( o烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( J: i' D% B" L9 s
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。& t: x( m. s1 \8 U. R& x" U
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。: H. {! l" K; y% X/ W/ A
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% U$ p0 I5 {* c" `& [5.39.217.76工艺关键
& l1 [( u& U3 O' @* ptvb now,tvbnow,bttvb1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; s. e7 x b
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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! |) Y& J8 q5 R$ v6 N+ T5.39.217.76风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。$ B* O0 M& J; z0 W# S8 J
" o, b; S" e; g6 { V+ u* ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( @( l) H1 K9 s# I
食材：
: H7 x; \; T5 s- c6 d9 u大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
8 Q/ G% R) p) g' h4 ?; k- j做法：2 ?& u! p6 W" F& e0 Q, h. o
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 _( ?3 R2 f" M
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇3 w6 D: z4 j( z& l8 l: W
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用# d R+ R5 @+ T7 a9 n
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇4 b) l9 O( e$ Z) ^1 d ^
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 Q/ S" C, N3 i: F r
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 - P. G: p) [$ W0 [
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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