茄汁烹鸡腿的特色：公仔箱論壇. Z3 \. |& e' p- `# m
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茄汁烹鸡腿的制作材料：
* U& e, N9 ~( J* Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿1500克
5 e, O1 d( ?# {% o4 Y7 ` l5.39.217.76辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
+ u, g1 C; L( ]. V S; Dtvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克! J! J; o! O, A1 e
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
: ?7 m1 H% p. {8 G4 o2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。2 d8 Y* a/ s6 ~/ ~9 L
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
: l7 f: n" }+ c. O1 ?5.39.217.764.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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2 g8 F: q% \* b- z- Z, f* w8 e公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的制作要诀：
4 K& n8 p: E; z0 n因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。公仔箱論壇" m) J# a6 j2 ^. _
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食物相克
$ i9 {; C. S: @* x公仔箱論壇鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 Y3 N. y9 I. }
与芝麻、菊花同食易中毒；
( w! f4 y7 t+ t) ]# m与李子、兔肉同食，会导致腹泻；5.39.217.768 }" @' z$ S# |) f! F6 u
与芥末同食会上火。
( Y! p5 _& k7 T; g Q. z香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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