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# l8 \! D# W7 I# E( e+ ]# I基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！tvb now,tvbnow,bttvb' Z; U P( x( v& `
. G! j! O3 F$ d% T: v3 Z$ @0 O/ L* t基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克; I) u7 s; \) F1 x/ c" I1 a
/ z! G, F, Z' ]( _公仔箱論壇制作方法:
& B) f {. P% ^7 ~3 z% s/ ^0 W* T& ptvb now,tvbnow,bttvb１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 公仔箱論壇5 ]5 E0 C; _6 G9 _ b
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 ( y" j2 R d l8 `3 C. ]- B$ I
& X! D$ M% ]1 \) _4 x5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 5.39.217.763 i' v$ N7 h$ i6 j8 F
8 y2 T5 m8 k) g4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。5.39.217.767 N7 w+ z! j+ q0 D' {4 c5 a4 j* _1 R
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注意：
0 b, y* h6 Y" U" s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) y8 r7 u: Q2 H( P! Q9 f
蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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