[美食介紹] 煎连壳蟹

马来西亚

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基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！tvb now,tvbnow,bttvb% k, _. X. r. s1 u

, k, ?# j5 O+ Btvb now,tvbnow,bttvb基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
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6 H! F- t& L) |7 _) G制作方法:
) Z; n$ @2 @5 E* U+ G+ `5.39.217.76１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　- L; I, [7 f; P2 C
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　5.39.217.76' i/ a% c9 }( ]( _5 b
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　* e1 E. S* e7 I3 a2 j

3 K/ M& j9 R1 g5 L4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 I4 j6 a) Z) e+ m  f! U
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注意：　　5.39.217.76& c8 F  X0 p1 f( A% `
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蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

无印良品

琴晚我食左虾蟹粥....公仔箱論壇' i3 \" m) `/ c* ~7 B8 e( ~( u/ J

) Y( q7 x: H4 j( R味道的确一流....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ e* A# H3 O1 o( f  x
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不过蟹我就唔识整啦....公仔箱論壇, z8 I( K: @) S% q$ |; D

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