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■ 餐 廳 分 室 內 室 外 兩 部 份 ， 露 天 座 位 可 邊 望 維 港 景 邊 鋸 扒 。5.39.217.76* M l+ i$ d% \( R k7 u' C
: [+ F' t4 z9 F$ G, C牛 年 未 到 ， 市 面 已 洋 溢 一 陣 牛 味 ， 直 撩 起 小 記 食 牛 的 慾 望 。 想 食 頂 級 牛 肉 ， 還 是 啖 啖 肉 牛 扒 最  胃 口 。 日 前 著 名 美 國 扒 房 BLT 橫 空 登 陸 尖 沙 嘴 ， 一 改 美 式 扒 房 大 大 件 豪 氣 風 格 ， 注 入 法 式 fine dining 概 念 ， 腌 尖 兼 細 食 的 女 友 都 無 詐 型 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 a$ o8 u4 |4 s% r$ |( \6 `
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: n' @& d7 g1 b/ a/ g2 `5.39.217.76■ BLT 牛 扒 的 最 大 賣 點 是 名 廚 Tourondel 主 理 。 + R5 Y: y7 `+ [/ _; O2 b1 X
/ a6 ]- q- ~/ j) n8 A* e9 u風 雲 名 廚 領 軍5.39.217.766 D* k8 c. Y0 l$ M
美國 著 名 扒 房 BLT Steak 主 打 優 質 牛 扒 ， 在 美 共 有 十 多 間 分 店 ， 牛 扒 之 外 ， 還 涉 足 海鮮 及 漢 堡 包 市 場 。 這 次 殺 入 香 港 ， 屬 亞 洲 首 間 分 店 。 室 內 裝 潢 由 著 名 建 築 師Hernan Zanghellini 操 刀 ， 深 色 木 地 板 配 合 raw 味 的 磚 牆 ， 加 上 柔 和 燈 光 的 襯 托， 恍 如 置 身 法 國 小 餐 館 。 拉 開 落 地 玻 璃 趟 門 更 有 戶 外 露 台 座 位 ， 盡 覽 維 港 景 色 。 食物 質 素 才 是 BLT 的 最 大 賣 點 ， 由 總 廚 Laurent Tourondel 拉 隊 進 駐 香 港 ， 親 自 監 督大 廚 房 運 作 ， 還 帶 來 美 國 班 底 ， 留 港 訓 練 駐 港 廚 師 ， 「 務 求 客 人 嚐 到 跟 美 國 一 樣 的味 道 」 。 Tourondel 為 土 生 土 長 法 國 人 ， 曾 在 法 國 海 軍 當 廚 師 ， 養 成 法 國 傳 統 烹 飪的 風 格 ， 及 後 遠 赴 紐 約 ， 更 曾 在 米 芝 蓮 三 星 級 餐 廳 工 作 ， 練 成 一 手 好 廚 藝 ， 在1997 年 及 2007 年 均 獲 得 美 國 飲 食 雜 誌 《 Bon Appetit 》 「 餐 飲 界 風 雲 人 物 」 的 殊榮 。 做 得 過 江 龍 ， 來 頭 當 然 不 小 。5.39.217.76; J1 O; U8 n! `% T* X; z% \
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; y5 E; {0 v# H5 ?■ 室 內 部 份 以 磚 牆 為 特 色 ， 富 法 式 情 調 。5.39.217.76) a, x1 p; m% R$ F5 \
2 F* s/ c2 j4 x' c2 q豪 氣 中 有 精 緻5.39.217.766 K2 ? \, U( ^- x2 l8 w: m
BLT跟 其 他 扒 房 不 同 之 處 ， 在 於 多 了 一 份 法 式 精 緻 。 Tourondel 銳 意 將 BLT 打 造 成 新 式扒 房 ， 把 fine dining 的 概 念 ， 套 用 在 扒 房 上 ， 一 反 傳 統 ， 打 破 美 式 扒 房 必 定 大 件的 定 律 ， 只 適 合 男 士 幫 襯 的 印 象 。 除 了 在 食 物 賣 相 上 花 了 不 少 心 思 ， 還 特 意 提 供 多款 輕 盈 美 食 ， 菜 單 上 由 沙 律 到 魚 類 ， 抑 或 精 緻 的 法 國 甜 品 都 可 找 到 ， 令 扒 迷 不 再 局限 於 男 士 身 上 ， 女 士 來 到 扒 房 同 樣 食 得 開 心 。 食 材 的 選 擇 亦 絕 無 手 軟 ， 選 用 了 來 自美 國 的 牛 肉 ， 全 部 通 過 了 美 國 農 業 部 評 級 ， 質 素 必 定 有 所 保 證 。 香 港 的 菜 單 ， 基 本上 和 美 國 分 店 有 八 成 一 樣 ， 而 在 美 國 店 沒 有 的 澳 洲 牛 肉 ， 香 港 則 有 供 應 。
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肉 眼 扒 14oz $4087 B' _! l7 c! e- V
用 上 美 國 進 口 的 肉 眼 扒 ， 加 點 海 鹽 直 接 在 爐 上 燒 熟 ， 原 汁 原 味 已 經 足 以 令 人 回 味 無 窮 。
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0 R1 t+ ]( h% N紐 約 去 骨 牛 扒 16oz $450
, [& y* n8 I+ M6 G- U同 樣 端 在 爐 上 用 炭 燒 ， 和 其 他 餐 廳 相 比 還 會 去 了 骨 ， 食 起 來 更 方 便 。
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花 生 醬 朱 古 力 芭 菲 $82tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ P" J# g- G. o+ y/ s
朱 古 力 慕 絲 上 是 自 製  呢 拿 加 香 蕉 味 雪 糕 ， 香 醇 滑 溜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& z+ }0 w7 `) y7 g2 i5 c5 g3 \
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吞 拿 魚 他 他 $160
& Y8 @' o( d* C4 ~$ [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb切 粒 的 吞 拿 魚 肉 釀 牛 油 果 ， 伴 豉 油 加 青 檸 醬 汁 ， 賣 相 精 緻 。
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1 k/ l" T8 P6 P' Q+ v5.39.217.76梳 乎 厘 薄 餅 $88
& ~: z& @% H! d6 y& {7 }/ W0 wtvb now,tvbnow,bttvb賣 相 像 蛋 包 飯 ， 實 情 是 法 國 夾 餅 ， 配 熱 情 果 醬 汁 ， 女 士 。! f6 V/ |* E) l2 {) S" v) {
■ 另 一 面 牆 設 計 像 間 小 屋 ， 可 一 覽 窗 內 「 開 放 廚 房 」 。
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l; `1 P# K# E2 {- w3 o9 _5.39.217.76BLT Steak （ 2730 3508 ）
# f& c7 y) I3 L1 r尖 沙 嘴 海 運 大 廈 地 下 G62 店tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ c- l9 @+ K ~/ Y( ]* Y
港 人 法 式 扒
0 a2 d1 Z! D4 \' S' j" Q& U5.39.217.76那邊 有 法 國 人 主 理 的 美 式 牛 扒 ， 這 邊 也 有 港 人 主 理 的 法 式 牛 扒 ！ 餐 廳 法 文 名 字 「Entrecote 」 ， 就 指 肉 眼 扒 ， 可 見 老 闆 Wilson 對 牛 扒 的 熱 誠 。 Wilson 早 年 曾 到 法國 生 活 ， 遇 上 一 間 「 一 試 難 忘 」 的 法 國 扒 房 ， 1993 年 便 開 了 這 家 「 法 式 牛 扒 屋 」， 將 其 意 念 帶 到 香 港 ， 還 特 地 帶 了 香 港 師 傅 到 法 國 學 煮 法 國 餐 ， 雖 是 港 人 主 理 ， 卻吸 引 不 少 法 國 人 來 捧 場 。 強 調 是 法 式 牛 扒 ， 和 美 式 扒 相 比 ， 這  切 肉 的 厚 度 比 較 薄 。 另 一 奧 妙 還 有 法 式 醬 汁 和 炸 薯 ， 在 這 無 論 叫 任 何 扒 類 ， 醬 汁 也 只 有 一 種 自 家 秘 製 的 香 草 牛 油 汁 ， 主 要 材 料 是 法 國 香 草 ， 為 菜 式 加 添 淡 淡 的 法 式 風 味 。1 L7 C; F+ e5 U; l' Y A8 y
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馳 名 炭 燒 肉 眼 扒 6oz $208tvb now,tvbnow,bttvb$ _* n9 I) [5 j' Y* d4 l
總 廚 楊 師 傅 說 ， 澳 洲 肉 眼 扒 是 經 飛 機 真 空 到 港 ， 加 點 鹽 、 黑 椒 便 放 上 炭 爐 燒 。 很 有 texture ， 啖 啖 肉 非 常 juicy 。
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燒 乳 牛 仔 伴 芥 末 忌 廉 汁 $2085.39.217.761 `3 l, @( I* U) ?- W) `% [
採 用 不 足 一 歲 的 澳 洲 牛 仔 肉 ， 肉 質 細 嫩 腍 身 ， 伴 上 芥 末 忌 廉 汁 ， 香 滑 惹 味 。公仔箱論壇- U: C4 Z5 V' q E/ Q' V- d
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法 式 牛 扒 屋 (銅 鑼 灣) |
發表於 2009-1-17 07:26 AM
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發表於 2009-1-17 07:51 AM
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發表於 2009-1-17 10:37 AM
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