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材 料
" b$ B/ Q) |6 L) Q- B公仔箱論壇豬 肉 茸 6  、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘  薄 片 12 片 、 薑 1 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許
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! {5 I# b% E- f; d5.39.217.76公仔箱論壇9 W! L4 s0 M K; d* T, D6 l
豬 肉 茸 調 味0 t, \8 A2 Y; T& F3 M4 a; _3 @
鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許
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5 h( q: C+ ~; {9 m+ [4 Q! btvb now,tvbnow,bttvb芡 料5.39.217.76& P* D; J7 }) A0 |& E& h! z% }
雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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7 y4 I5 R' G- m- x ?做 法5.39.217.76' R) i1 s _7 ^5 K
1. 蠔 豉 洗 淨 瀝  。 公仔箱論壇/ y7 g# A* h/ f9 G4 U
# `1 O4 b7 }9 T6 `* p7 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤  。
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。
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亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。 |
發表於 2009-1-17 07:23 AM
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