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材 料公仔箱論壇5 `/ l! u' u% t7 u% O
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1
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" A$ _) u" v- L; [$ s- m蟹 黃 芡 料/ c/ G# Y, M& Z9 G1 p! f o
蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇/ D8 J4 e" Q: U4 w* W
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做 法
6 ^: J5 D5 H+ P: q1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 # X* c( r1 U F
4 }* b) V$ b. X3 Y5 O) @$ Z2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
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3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 公仔箱論壇; @4 U$ Y$ s; a( V; y
4 h4 }$ e5 M' F, h0 d4 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
: F# d% Y- N" g0 ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ?! M/ F1 x6 _) m& x6 t" ]
貼 士
9 w8 s, }, [" T! g- b8 @公仔箱論壇埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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