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0 [3 x3 F. e, G8 }( u公仔箱論壇材 料
* _5 A* I$ i$ \0 F% \6 S/ o7 B瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1
# U& E3 _ n; z' X5 C5.39.217.765.39.217.76" G2 ~, a" M' B4 L
蟹 黃 芡 料
1 n+ M* B* }( a. s- @5 J蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量5.39.217.76* {, u9 g8 g6 v! C, {
& T4 ?! n# k# _- l) h/ G- l' C/ L做 法1 y+ ^7 |0 E; Q8 a" r- Y; o; x5 C
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 / o# `- S; [' z; \
# x& r4 |. @: j2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
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3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 Z- O3 P1 v
( }+ j- A! y5 z. r# F8 c9 L i5.39.217.764. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
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貼 士$ L4 w# ?6 K/ T) I# |$ ]
埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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