2021-08-11 7 |3 w* I7 v- d, f
6 n$ c: I8 E" t9 v* F5.39.217.76
8 A% _. Y7 Z9 X. l& \5.39.217.76Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。公仔箱論壇; }6 ~" H1 k: _" Y) Z) m
. P5 B# r7 `" Z! L: t+ o \" r0 I
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
4 I0 J6 ]& [# Z# m7 j/ F6 z8 ] 2 w! d- `5 `+ a; @
意日Fusion馥郁芬芳
* U7 K4 Y& S* S, p% H5.39.217.76中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 V: I2 c4 u' S. r K1 l
5.39.217.767 l- A7 C' U2 ^% H8 c1 m
Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。公仔箱論壇1 ~8 G z$ R3 @
a; f5 p9 V7 z1 z% l
結合意日食材
3 y% p! p) Z, B H' [+ y5.39.217.76把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。
1 \1 \- ]) q4 L5.39.217.76
: G9 F) v3 ?$ ]3 e- s至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。
4 P" {. A! _; @
5 A8 Y) i6 O3 I" @, ?7 y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。5.39.217.76: q' A4 z1 Z F' M% U
) D1 B0 @, [! K; a: V3 w9 i% T公仔箱論壇文：褚愛琪( p4 d: ?8 \9 \! P6 A+ {" H# L
圖：何健勇tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 X/ J N- _4 @6 p
; Q, i7 L9 W3 R# I' w4 q& @tvb now,tvbnow,bttvbPazzi Isshokenmei: L# [* o: _" g' n7 ^
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
1 q* x, d& `, Q+ S1 Q) R查詢：2555 0666
8 h+ w R1 O1 Y2 ], g# J; n2 z5 |* ^/ k
+ i! q# q! r$ c U; O: E- o. Btvb now,tvbnow,bttvbLobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西
% v. c7 `5 r) G( U2 E P7 |- B L公仔箱論壇( }$ U% P1 i) Y* U8 q; C
 ! p$ q' P! L& [; a. W. F$ n2 L
Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。
6 ]' Z4 ?7 T( \. ?0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
; a& b/ }2 w/ E8 B1 N tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ X* O2 w2 j/ W( Q `
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 F. F+ S% ^ x4 K8 O! c& h: G. ?
' _8 e+ w* W& V2 W" D" ]0 Z5 p& N
) u0 v9 a+ `1 R/ @' J( ctvb now,tvbnow,bttvbRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。0 ~6 j9 e3 Y0 M$ C3 F, |
tvb now,tvbnow,bttvb$ i `" I* i9 G- |0 g" ]: b$ o" g2 w
 9 D1 u8 C9 N- m
Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。
- Y! P0 W6 Q6 J1 b
8 {8 f$ h1 R1 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- l, G) l$ O( _9 \" z, |" w
Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。
8 @. ^2 k1 e# ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |" l4 G7 |4 m$ ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- ~# h$ x. B6 X7 Z ~
餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
