[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
; c  A* e) z. B　　调味料：! C5 Y/ z: \9 W0 ?8 g) k4 j: q
　　麻油：1汤匙8 W8 H) v1 m% |3 b0 u: C1 g
　　黄冰糖：2大块
- A8 D/ i: Z, @" {公仔箱論壇　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量0 r" O4 z' P( Z, e' U
　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb' H2 `+ c- T# }" p
　　做法：
& z6 S- ?( D8 p2 p. e4 b, t公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
( [* G, u" G* e, y3 p; r% x( h　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；6 y, G( A; B( T3 V
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；tvb now,tvbnow,bttvb$ }' D% c* \, ]( v8 A4 E; B) w% l
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
: i  p3 y- N0 F* Y! \' W+ z　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。' b. j/ i4 M: |0 o
　　功效：+ `$ ~( }; A$ E6 U0 Q
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。. F" a5 |- j- z1 y0 p( o* P
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　　●靓汤心水& Q7 p5 X# L7 O0 m( h' e" f& Q
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。4 J. S4 \2 ?( A  p
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。