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材 料5.39.217.76# D0 o2 {6 Z' v. a: U7 g2 c
菠 菜 2 棵 、 蛋 白 2 隻 、 鮮 帶 子 3 粒 、 雞 肉 粒 150 克 、 薑 1 片 、 上 湯 1 公 升 、 凍 滾 水 / 生 粉 水 各 適 量 、 麻 油 少 許
9 I* C8 D4 c* s8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 y7 j8 f& q; e0 F7 c
雞 醃 料5.39.217.76 ^, W. o& C# A+ M" U
鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 各 少 許 ! p# C" J: p2 O; b
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帶 子 醃 料
+ ]/ N# g$ M* e4 M0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少 許 、 蛋 白 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% c! U* @3 U6 ?- f+ c
公仔箱論壇8 I1 N) \& U$ M. r' p
做 法# r6 K+ g1 I7 ~
1. 將 帶 子 切 粒 ， 加 鹽 及 蛋 白 撈 勻 備 用 。 4 j0 X+ J3 Y& N5 D
8 T: Z2 G; n) h) H. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞 肉 粒 加 少 許 鹽 、 糖 、 生 粉 及 水 ， 撈 勻 備 用 。
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3. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 菠 菜 灼 一 灼 ， 煮 到 稍 為 軟 身 就 撈 起 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 適 量 凍 滾 水 打 成 菜 汁 備 用 。 ' I. ]# T5 y6 k# g: Z1 J
5 w+ e& Y# K2 t- Q! x4.大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 轉 中 火 加 雞 肉 略 炒 ， 再 倒 入 上 湯 轉 大 火 煮 到 滾 起， 加 帶 子 煮 到 滾 起 ， 加 生 粉 水 埋 芡 煮 到 稠 身 ， 再 加 菠 菜 汁 煮 勻 熄 火 。
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- s4 h$ `# Y8 n. U/ T4 n0 J5. 將 蛋 白 拂 勻 ， 慢 慢 倒 入 湯  攪 拌 成 蛋 白 絲 ， 最 後 加 少 少 麻 油 吊 味 即 成 。
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貼 士$ ]+ o% j7 P% s( J. ~( S3 [
想 湯 顏 色 碧 綠 ， 菠 菜 不 可 灼 太 耐 ， 灼 到 軟 身 即 可 。 當 落 了 菠 菜 汁 後 ， 一 煮 勻 就 要 熄 火 ， 否 則 菜 色 變 到 瘀 黑 ， 賣 相 扣 分 。 |
發表於 2009-1-15 01:15 PM
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