日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 ], ~. Q5 q. M5 C" S
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。公仔箱論壇2 x) s5 w6 [9 N9 R) o' N- D
做法：
, t# Y' M9 H6 m: P8 O$ f' H4 j( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, z9 y( [/ @6 ]6 y6 T( }. ]4 G
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。5.39.217.76. I% }' O+ \( Z$ W+ L
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。6 t* }7 ?: V9 q- G, n
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
1 x, A4 ~& o/ F, L& `8 V 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
) Y. e! J( C) ]4 `2 m P; g 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。0 J3 \' ?0 ~7 |3 ~3 h! S# q1 o
* R. @- r& W3 k- B* B凉拌山药7 D( M2 ^4 P8 J+ K( m
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。5.39.217.760 T: G1 l1 X2 Z% f# s+ i9 ~
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小知识:山药的药效
y& h( A2 Y4 V e 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d \" C! |; E( R6 Q: c
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。( ]! ^: o8 \5 } J" z
DIY TIPS3 n' K% s9 `: s* N& R& v5 d% `
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ \2 f* r! F' r" i0 D8 w
注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
, S5 g. t4 _: T8 g; Z* ctvb now,tvbnow,bttvb 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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