[中式食譜] 三色雞丁

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雞腿一斤，芒果半個，小番茄十個，黃瓜少量。5 ?3 i) G# X  r. l
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雞腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，兩大茶匙蚝油、一大茶匙生粉、5克鹽、味精少許，用手抓拌，腌半小時。（加花生油腌）小番茄切半，黃瓜、芒果切丁+ `9 l- `+ X! @* C* m

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8 p6 E- e( M+ c6 d8 p" F1 ^$ ?燒開水，下雞腿肉焯水一下，撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。 5.39.217.76; m0 E! d: M7 `$ o9 S/ @
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三茶匙花生油燒熱，下姜、蔥末爆香，倒入雞腿肉翻炒，九成熟倒入小番茄、黃瓜，翻炒，雞熟放芒果進去，翻炒一下淋明油出鍋。
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家裡的大PP很喜歡吃，色彩漂亮，肉嫩稍帶點脆，一大盤差不多讓她報銷。
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剩下的雞骨加香菇、竹荪，調好味，炖個湯。