 5.39.217.760 T4 F1 H0 p' u! v. t5 v
$ A. |3 T3 Y+ i1 X% z B3 q V
麻婆豆腐
6 q, `) [0 w6 N9 e$ `* |8 t1 z# Z n公仔箱論壇公仔箱論壇 o: u! l# L* k# f1 B* a
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
( b3 V; s: B/ F/ m" e* }公仔箱論壇
1 m8 \+ [6 u4 S1 ntvb now,tvbnow,bttvb
 公仔箱論壇8 _) p5 X. t; b3 m! `+ R5 ]
?3 C/ {# t" k! ?% Y+ B0 k公仔箱論壇 杂碎汤
) c& n) N5 y/ ?' W% G- Q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ ^1 P; I+ r* N) v R: s: d
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
* l* V- K% z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f ]! {0 v' e0 c5 F; h9 M6 z. s _* d" L8 h% p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: B h+ w9 `& C) o) [
& |! X: } C6 I' O' h5.39.217.76 夫妻肺片
% `' E& [2 H5 b! J1 T- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X% }, h9 n6 F3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
3 |4 l% M& Z* r' Q7 H公仔箱論壇公仔箱論壇3 x) @2 ]2 g9 i. W Z4 w* o. p
( \# ?1 H! E/ P# }4 M公仔箱論壇  " x; I" J2 @2 q/ }- k
; |3 S. [( n+ O' ^0 V
二姐兔丁 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 r% G9 F6 @7 z+ {. O
6 V v+ f1 _ U) R 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 a9 C& w% I% } ^. H+ f
tvb now,tvbnow,bttvb, z# h8 j. G& N+ r
; y# D$ L3 ~$ M4 btvb now,tvbnow,bttvb 
/ C+ p' c) Z+ G" L公仔箱論壇
$ G7 D, k0 f3 u4 r 锅魁品味多样
8 i' m; v. w# b# H# b+ t公仔箱論壇% J- O$ B) l: m; O; m
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
& [: [, r5 @0 j: @6 m; |5 ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" n! S* y7 H
0 @: D% t) I! F8 K; V+ `
担担面
' @/ c- H, e, b1 Y5.39.217.765.39.217.76, Q, E8 _* f" Y, T1 M8 t6 H
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
: b8 v' B* q( h1 f! |/ j8 `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \8 i; ^! T! ^$ g
+ Y0 ?+ q, P/ \1 Y' }. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: e Z, `; \5 ?' U% h3 t
 0 _! z. s- N7 Q/ _$ c
# w% K+ g+ R+ b
龙抄手 5.39.217.76) n+ `( P K! A2 U' C
, r% B8 g+ _$ D0 ~9 P3 I' F 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
+ h& {/ i" \( ]4 q; Z5 d5.39.217.76公仔箱論壇. f8 W: x8 n9 d4 i' k7 I1 y
: ^3 s, g' r C; d6 `+ n" m6 X* Q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 h0 L! _5 Z% n3 i( u* a' C
3 \: b8 @6 @! Q- g: E* Z; h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' {1 t# Q9 U+ k9 K+ q$ P
荔枝巷钟水饺
E3 j9 Z. p# z! [ H7 d) y5.39.217.76
9 }/ L: _; F4 j- |, N6 g5 V" z5.39.217.76 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
# d% r' r+ c: _% o( l' b/ }7 v" qtvb now,tvbnow,bttvb3 w+ Z% I5 y5 P9 ?* `$ X
2 C2 ]4 h4 e! r e! ^1 U
9 k* v+ z- T* l( Y- X7 A- G公仔箱論壇 
) D% }8 k1 S# @7 k4 W1 Etvb now,tvbnow,bttvb
; e- ]" s' p1 T6 F. b q5.39.217.76 韩包子
8 X; p* c9 G6 i5 D: G l5.39.217.76
; H3 k9 X4 D: `5 C# Z* F' l 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
$ d R6 o) t, k# qtvb now,tvbnow,bttvb
6 R9 a; d" n) V9 e' \ @! p Z0 ?: u: B
公仔箱論壇7 e, c$ } _3 p! x
 , p& J9 n( z" T( b; A" U
# s V4 o% A2 g( @' i( D 凉粉 6 Z9 B& {* _8 Z C; V
n, L9 r1 ^! n+ T& b% l 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 | 
發表於 2009-1-14 04:36 PM
| 