材料
# ]3 Y* f2 \- i9 Mtvb now,tvbnow,bttvb腐皮 - 1塊9 ?! i/ z" m" w
粉絲 - 80克
: H0 A7 l" N% w% Z- |tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
" Q7 H3 k9 L' x9 P ~5.39.217.76冬菇絲及木耳絲 - 各80克/ `" p9 B. u; U. ~$ S6 w Q
炸漿：
0 ~6 w+ Q8 j5 g7 I3 a麵粉 - 1杯5 r; [; e, s, V1 h
生粉 - 4平湯匙
- E6 w# F! S% ]7 ]$ F! p% W( h發粉 - 2茶匙
3 s1 l( x. Y+ H9 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/2茶匙- j+ r/ R1 s0 ?8 D' F0 _
水 - 約3/4杯
1 `& V: v X6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 - 2湯匙
: V) m# k$ U# F2 k yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]; y! g4 F: i- ?7 R1 \& R調味
3 D5 O6 [9 t" O3 T水 - 3湯匙
, q0 |7 E! a) M8 R( \5 d& ]生抽 - 1湯匙
3 I* x0 j! r/ P/ s5.39.217.76素食蠔油 - 1/2湯匙
, {0 m5 C7 C& e6 ?公仔箱論壇麻油 - 1/2茶匙5.39.217.76; Z' v8 [ A/ q7 F
糖 - 1茶匙" B( j( y6 @1 ]- b, B
生粉 - 1/2茶匙
9 G) Z3 k2 Z+ ?. K2 t5.39.217.76胡椒粉 - 少許
+ J/ W7 ~" p8 D2 Q2 H蘸汁：
9 H' \) u4 U8 l ^7 b. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淅醋 - 1小碟
9 _$ t7 [, L( m6 X& _* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t5 F( R$ ]& S3 F6 D2 }3 q' G- K
做法7 o. K, ~" R2 Q$ I$ H# v1 K) h
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。
. L* h# a0 w# q6 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f! r0 P, z Y9 f; ?" q
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 7 f7 f7 L1 C, R- ]: |
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
- \( ?; b0 O/ e, b/ x+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
; q7 f' ?+ D3 B( S) I6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
1 k8 f& ~! A2 ]" G7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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