[中式食譜] 玫 瑰 豉 油 雞

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8 W4 j8 W1 z) _; n5.39.217.76材 料公仔箱論壇5 J% K7 r1 M$ ?6 x
光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 p. ^/ q: W+ [
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滷 水 豉 油 料
8 o, n0 y& C, p: I( E% Vtvb now,tvbnow,bttvb甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、 2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙 ' a3 W* w- E, I9 p4 V

' q5 S/ Q+ f' H! [* C做 法公仔箱論壇! f. q1 }3 z# g
1. 將 雞 去 肺 洗 淨 後 水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ， 走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。
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2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 1 ]  k( o1 I! e8 L# b5 H

' l  Q" U" a1 V9 w% z4 M& _3. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。tvb now,tvbnow,bttvb. |% `5 {& ~: F; w' s

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5 v$ a/ L. w/ Z1 w( }. h煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。