， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
3 g) g" M2 ^7 Z1 B! Vtvb now,tvbnow,bttvb 羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。( q" m* X4 s# U
) x6 c& L& T1 t* [& @
(3－4人份)! d9 A8 t! R/ E) h
调味料：: c1 G: U8 E: g
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、公仔箱論壇# j7 p! A! a3 q# I
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
! x+ u. m8 H ^: N; h公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇) Q, L$ N2 o- \
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
2 s8 \& B) h$ @& L( j5.39.217.76 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；5.39.217.76' N4 t! `3 D" d) x6 a6 y( p6 B
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；1 }! v( d& Q4 H& |% G/ U9 u
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
4 P: O- {8 g- y% w9 f: y公仔箱論壇 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, k% i' B* M( y
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 i* p4 J0 F. Z2 |
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。 n* B0 K- Y# n+ P- e
●美食科学堂
( a2 I3 i) c8 ]3 L1 E. [& P% N5.39.217.76 羹公仔箱論壇/ O; ]1 ~4 }( d1 v* W
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
9 Y" D& R6 u `: P! l* V4 Y3 } 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。tvb now,tvbnow,bttvb, d- z0 F6 L1 F
●靓汤心水
+ q$ n: l6 Q$ f* q/ J% Z. ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
1 X9 z0 M0 g* O3 |+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
4 }# S1 s/ U' _$ J+ T% h3 T* U9 b1 Z |
發表於 2009-1-14 10:21 AM
| 
