， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
9 \7 Q% O' W7 ~2 u7 b+ \ 羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。+ c3 \+ S4 x; A* b
5 W' s; o6 C1 y; S" x atvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)
. x$ C# [) }1 `3 s- c4 Y$ Q; Q2 G 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 y6 B" o- T
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
- E4 D0 H; T: [9 V 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
6 L) P* J* |3 s0 `& V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 G, K$ \- e4 H" @% P1 C
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；tvb now,tvbnow,bttvb3 t! l9 |- ^& o5 J; \! m$ m- m
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
8 e9 A' c+ U) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
6 |5 s, C9 M' `; e, ]1 \ 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；5.39.217.762 E& ?3 @* l- o$ I
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。5.39.217.760 D, J9 G' u9 q) U# R# }
功效：
: v* k$ [- f7 `- [4 R/ Z公仔箱論壇 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
. x" P0 s. |8 ^- Z ●美食科学堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 a* a; B! a' s- y
羹
( |& J' `1 g. W, v- itvb now,tvbnow,bttvb 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。- q- e/ e% S3 n {# z2 n7 _
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。公仔箱論壇9 v5 W- J2 \6 [. p! k3 {0 N" k
●靓汤心水
5 }2 l# A4 t! S: Y7 T公仔箱論壇 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
8 M/ |/ u m/ s2 J0 z$ Q D 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。5.39.217.76+ t* `* [/ R; C3 }3 ~
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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