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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
8 M- M& d8 @9 S. Y公仔箱論壇免 治 牛 肉 250 克
0 f1 \$ b2 X; {$ c5.39.217.76麵 粉 20 克
& Z8 v; H( P; t* ?5.39.217.76洋  （ 切 碎 ） 200 克 1 Y) v0 X9 [; j1 R5 ^- g, q) C% F! U
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 5.39.217.76* C6 c( Y; p% ~% U! Q; h
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 5.39.217.764 u2 f, I5 b" b
罐 頭 番 茄 粒 250 克
7 \+ {2 \! b$ J" q茄 膏 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb- {/ F; L1 Q1 D- ]3 i! P2 u- V$ ~
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 5.39.217.766 b. V/ Q$ O+ s6 c6 b5 O$ r8 O
羅 勒 5 克
, K/ D1 C- R& D, r. B% i; z1 }5.39.217.76巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 2 a1 Z0 V5 c) h1 n
長 通 粉 250 克
/ [& X \% Z, P. N6 ~8 W公仔箱論壇黑 椒 碎 適 量 公仔箱論壇- N' X, G; b& g7 L d4 Z1 R) A+ p# W
鹽 適 量
9 z' u3 A/ R7 |& S橄 欖 油 適 量公仔箱論壇- x9 q% J3 T7 M3 ~" T4 L( W
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8 ]$ l2 E+ ~% F5 G6 I. x) aSteps
# \. s4 r. U; h7 A5 C% ^5.39.217.761. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 3 A& `; y& Z+ u$ d' T# Q! W0 ~1 m
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
, h8 D/ G- L& ?3 ~公仔箱論壇3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
5 v1 d) E( k) \. U3 V- ?) h% ]( [公仔箱論壇4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。tvb now,tvbnow,bttvb& T, ^: C2 z# h% {. E
Tips
* j+ `- ?; i, ^: U1 B. g! A公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
4 T1 w1 v# f3 q2 L+ E$ J公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
) ^, o+ d& w' S5 Q3 e公仔箱論壇3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ o% Y. ]- M5 a# U) |. R# G
About the Chef, Ricky Cheung
+ f% N/ c/ a" g公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 9 T8 u; F. T$ v- `
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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