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Ingredients （ 四 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- m0 d) g* G; E$ l0 F
免 治 牛 肉 250 克
3 H" \6 S* {& e麵 粉 20 克
- Z/ E$ |, S( _& w1 |4 ]洋  （ 切 碎 ） 200 克
9 {: L' }" s, W' O; X5.39.217.76蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
) c& P! X7 x: B. G公仔箱論壇新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 " O) v- C5 x7 X& Q- }$ F; o
罐 頭 番 茄 粒 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 j3 P9 W; a- W
茄 膏 40 克
' a4 q3 ]2 C' l7 k/ c) }. i, E5.39.217.76檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 % n* T% T: V# _. j+ T5 c" b( l
羅 勒 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~ O8 K; S) J( r! o" b4 r! E+ y7 a
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 7 l$ {4 R% r7 V! j3 h; F: n/ T2 V8 B
長 通 粉 250 克 公仔箱論壇9 B b8 z6 l- d5 G2 c( o
黑 椒 碎 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. G2 u) a$ h* j
鹽 適 量
5 E& J9 g4 @" c# e5.39.217.76橄 欖 油 適 量公仔箱論壇' a- i- a# k! `. v6 i
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ U% q% r( l; o
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5 O, z* @+ q8 ~* m! r3 k, O) b
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇3 I1 ?7 Z# w6 h
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。公仔箱論壇4 i; p. }3 i+ G" }7 X
Tips
+ |& R: d3 D. n) \1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 公仔箱論壇2 W, ]2 d5 i0 s+ j7 `7 q$ {- G- B5 M
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇7 S; u: m/ m1 i7 V0 }. T, { _
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
" `8 v7 \. Q* [) stvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung
; R2 h+ O( x9 a公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
0 j( ?* r. u# b4 W$ d* P. P2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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