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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
x* g& \( G3 s# z$ L% Z7 n5.39.217.76免 治 牛 肉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb* a8 \5 K4 E! S2 L7 h2 J7 Q, D; L* a
麵 粉 20 克
1 ^5 L! ?' O$ ]3 g3 ^洋  （ 切 碎 ） 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb& d! j, I4 R6 w$ K/ r
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 5.39.217.76& ]) S( A" e3 c4 F- A4 d
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ u9 `4 z6 S0 x9 @
罐 頭 番 茄 粒 250 克
& }; U0 l, a& B, c( q1 {9 N公仔箱論壇茄 膏 40 克
) f) v! b) c) Y. \$ v% g9 H4 D檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 @# t7 u; C9 c
羅 勒 5 克
; Z' e% K! c, S. E2 c2 i1 [* I2 [巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 $ I. @0 D/ Q+ m0 R( S
長 通 粉 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 I9 S/ b `/ Y5 V) l5 l
黑 椒 碎 適 量
0 N1 R7 n* c: _2 Y2 Z0 X. {1 W5.39.217.76鹽 適 量 公仔箱論壇% M+ q# T* E! A7 U
橄 欖 油 適 量
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5 _1 a! |! g# r% x" l" n3 z5.39.217.76Steps
1 R( A5 ?: [+ ?& [8 U, x公仔箱論壇1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
" ^* Y9 n& c; b; ?8 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
S1 @$ q! n& _. C0 C) |' E3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 $ i" F. X; R6 S/ L$ C* q; k
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 3 [: H$ h( y7 y+ _% h
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 5.39.217.76; T- J; I: w- m8 F. ?. s# F
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。5.39.217.76$ W8 M6 L8 l0 m5 C4 K
About the Chef, Ricky Cheung
1 d; [3 S F3 t5 [& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
& ^ t( `. y( `5.39.217.762005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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