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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb1 n! s3 X. [$ k
免 治 牛 肉 250 克
1 Z! H1 z4 Y# ]7 f$ ^公仔箱論壇麵 粉 20 克
) n* B0 \. n1 u& |# D& ~洋  （ 切 碎 ） 200 克
8 ]$ {& D7 t3 E' T, g) q6 G蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 j2 D$ l& G3 p
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 * c6 I+ j0 f3 z! w
罐 頭 番 茄 粒 250 克
- z' G- O+ ~1 R) \ ]公仔箱論壇茄 膏 40 克 + T+ d; B {* @ [1 C
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G1 {& N: H% ?, [/ P
羅 勒 5 克
- @4 j6 m6 a! Y2 {5.39.217.76巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! U9 ^' d/ o! l& `" N+ ]
長 通 粉 250 克
! o% _: z6 K( w' d r公仔箱論壇黑 椒 碎 適 量
5 Q5 U- `% r2 q+ r6 J鹽 適 量 - Y7 Y% E7 ]- p8 `
橄 欖 油 適 量
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
3 N4 F! Y5 ~! E, h/ x5.39.217.762. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
7 \7 B; t3 t/ _8 C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
* p) K& w2 D; s C6 ?9 x公仔箱論壇4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。0 R# y$ b9 w% `, [* u1 |
Tips公仔箱論壇& E: r/ }# _2 ?- x8 E/ {- n, _) F
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5.39.217.76, X) V& n* A: i4 G+ C
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
% @/ s" E* G& \( j$ x4 u3 H1 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb! d) `0 x" V" a& R, [4 ?9 ^7 g
About the Chef, Ricky Cheung
7 X; {* D. M, ]" x13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
0 y, j6 \8 Z9 {' p3 W+ Y+ f' W2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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