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. q$ \! f5 s6 t; E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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5 I \+ n0 N7 g( Y( u: Rtvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.769 d& M1 [, d- R4 _2 r% q
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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+ w+ _! I3 ^8 |4 c! C# |9 ltvb now,tvbnow,bttvb制法：
) i* `, v2 p, [9 z' v5.39.217.76 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
+ v- g% n! l8 V) |" r. jtvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
9 x9 Z, e7 Q- D2 k& R' V$ e Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、加入冰糖、清水，煮滚。
- E* [" n5 A0 a* p5.39.217.76 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。) h, r- Z7 Q/ n7 ^/ c* |
7 [! {. H, Y' h8 Q, z3 Z4 P4 X7 j4 r5.39.217.76美味加分
4 \) w' B9 d+ ~* ` 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
1 C" {' H1 A# q3 e 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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