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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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* E& e: y0 i* E: |: Q: S5.39.217.76材料： 公仔箱論壇, E0 j( U2 N* C0 Z
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法： 5.39.217.76/ C$ i% z% t# u% k
1、猪蹄出水，再用绳扎好。5.39.217.764 Q- k1 y( o/ m7 M* V( [, X: Y
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
, q% p3 _1 l/ a' w) b6 k公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。
: m* I! K& a% a" p' F* Q5.39.217.76 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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+ y3 C9 R0 E$ U0 i( S' J美味加分tvb now,tvbnow,bttvb I; d; L2 b5 ^2 W
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。2 c) O5 _. W+ r) f" p+ ^* Z1 Q. ?
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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