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. h2 o8 R G/ h' [) q 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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3 k ~5 N$ r* f3 X烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb; c7 v7 }$ t# _
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)( V$ B) \0 B: K. q8 A r
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
; S n; V8 I- `0 z" X. Z6 k# E g: s做法：
; W% r1 ^; t- ]. h# g- ]/ J 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 U2 k4 D0 I
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇' V7 S: t e7 U6 _4 x
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& {* C$ G4 @2 ~$ Y9 D
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。$ u7 J: H& R1 Z" Z! k6 X) P( e# O
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
5 H* A: {, S5 S* \ 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
- v3 ~2 C$ @- m7 c5 i( N5.39.217.76 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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1 N. a( l8 i/ |# u/ j3 k( d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:
: p/ J7 f" T, E1 ]* A. r* N 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
9 X T5 F2 ]8 s9 J+ d. a2 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% C# I l4 R+ R `) ]: @
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。0 S( b& R* {9 u& w. l% \3 Y5 }) U
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
/ p+ N- o: K& ]; p0 Y* {1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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