 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.76; s4 @+ _8 h2 p6 ^/ W' _
调味料：6 o/ F, v/ T# b) M5 }
油：2汤匙8 V6 D! [5 N" z5 k! S1 N" X+ o
麻油：1/3汤匙
0 g3 J( k* S" [* t, s4 @* ? 盐：适量
% R" i% |. @) I$ M- |; w 做法：
) E1 w0 a$ R# |/ Q* V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；* z' J2 F: m4 d
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；" J$ |$ K8 y; r" m: l
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
~/ [: T2 w. ^4 B3 K n. u% I 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
. ~ l4 ~" [+ Y% G0 o! J- W 功效：
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
' k2 I/ |( J" j* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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