 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.76" ]9 f8 d0 u/ |2 J1 J
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb l# q. v5 U( K* W: ], e8 M
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, |; s' p3 m# r: R3 {5 V' Z
麻油：1/3汤匙5.39.217.76% } z Y* g: @/ r) y6 B0 L4 h' V
盐：适量
6 Q6 n) v. w7 s; ^9 X 做法：5.39.217.765 W) v/ D! S( U
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
% n: r0 l8 m# _8 O) K 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5.39.217.76- Q% f) y* g3 g# g' j, s q
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
- g" d+ @# e& i% d5 U4 r# T5.39.217.76 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。* M6 S3 E$ d( r/ l2 H: Z" t+ b6 ~
功效：
4 m L% A5 s2 ?# F* P+ g* B" T4 C2 p 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。3 k8 G ?" J8 i. o; U6 t4 b- T8 r/ }
, j: T0 b0 E- T4 u7 O靓汤心水
) ]; h, X# V' Y% T. r 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
5 S- ]1 c6 B5 e' T4 v; G 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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