 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇" S1 I O8 |: ~$ M- x
调味料：7 r1 D h& y: X1 i: n
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 F& L- X# l
麻油：1/3汤匙3 s, l0 Q6 e2 e' c
盐：适量+ b9 ]# D0 U2 U0 G6 w1 F5 M5 N
做法：; Y' S9 `( ~) m/ Q9 T! ?6 R* r, T2 z$ g
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；- O: _) Q! z' T0 N. k
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
" L5 T# x5 i5 t; W. r5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ `( B7 K0 [
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
, S( z$ y4 }* v N! Y( | 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 p9 C% u0 M/ B
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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9 ]; b0 N3 u6 ?* L+ W- u3 H靓汤心水3 w# Y1 [7 t; U& u+ h8 K5 p
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
; U9 z0 d6 g* a; |) ^9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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