 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
3 g( A& ^% L& K公仔箱論壇 调味料：* ^. B4 x* I7 a, h; |
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, |+ X2 N& g# ?0 V! V& b
麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R% S W ~5 v* h" j& B; g' w4 d
盐：适量
% T" _# J) `8 c3 M8 S& u0 Y公仔箱論壇 做法：2 ?8 r! w4 p, R2 D, D* l
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
( Q% m( t2 E6 I9 }# A N) p公仔箱論壇 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( [+ ^: w) F* t
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；公仔箱論壇5 V. d/ j2 o: C; F
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇- W% M6 i4 F) f- }: c1 G( A: |
功效：
H0 f/ d6 P6 \* ^: \" j公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5.39.217.768 q1 H$ {% _ W9 M- r
- u: | Q) ]! n P( p9 l5.39.217.76靓汤心水
. J& N- T9 ^: `. |公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇. P* K9 Q/ i* o9 V: b
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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