 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
8 f2 K- u2 p& k8 Y公仔箱論壇 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb! g; w) G O5 e) h. m
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; l. \* d1 j0 ~* U* |
麻油：1/3汤匙
2 m4 `6 A: V( k+ z公仔箱論壇 盐：适量+ m- O0 l" _; f" d" m0 j
做法：
/ q) g2 Q5 e% U* I7 G2 p+ L 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
& O) b" b4 u) T Ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；2 y; `9 p" c) i/ C" B
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4 {3 f* T: m: s2 ^' i* N6 A* n. i5.39.217.76 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。9 [! C" B, B0 `& ~6 @+ H
功效：4 I l* `- u5 y8 v6 w* p
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5.39.217.76 M8 ^, J7 q4 c- \
) M# P/ d3 P( A. t# b+ T公仔箱論壇靓汤心水
5 x' p Z) Y3 n 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
! N2 |5 Q1 k! I- @ 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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