[中式食譜] 高 湯 龍 皇 會

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5 N8 N# i1 h  q8 w8 H公仔箱論壇材 料$ A1 [: d; l2 q- E
黃 芽 白 1/2 條 、 大 蝦 / 帶 子 各 6 隻 、 魚 柳 1 條 、 鮮 魷 1 隻 、 布 包 豆 腐 1 件 、 雞 湯 1 公 升
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調 味 料
" ]" _; W5 ~. b' H0 z$ X# ?: M+ i鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 [" r+ v$ Z9 Z+ o

. V9 h; c) h$ d! [. k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法
4 s. i' e5 n2 f3 D; O. w1. 黃 芽 白 洗 淨 切 條 ； 豆 腐 切 件 。 2 g& M- |7 |# w! r' X( \6 ?

. }  T/ ~1 o# J( Z' S' g0 |公仔箱論壇2. 大 蝦 挑 走 蝦 腸 洗 淨 ， 由 頭 開 始 沿 蝦 背 拉 棉 線 到 蝦 尾 後 縛 起 ， 下 滾 水 灼 熟 後 蝦 形 更 靚 。
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6 U: d' j2 F/ {8 R( R' ], H! J3. 魚 柳 及 魷 魚 切 件 ， 連 同 帶 子 一 起 下 鹽 、 糖 、 生 粉 及 胡 椒 粉 撈 勻 ， 醃 大 約 15 分 鐘 備 用 。
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4. 開 大 火 燒 熱 鍋 ， 下 黃 芽 白 ， 先 下 200 毫 升 雞 湯 ， 蓋 煮 大 約 2 分 鐘 至 熟 ， 再 將 其 餘 的 湯 倒 入 ， 然 後 下 魚 柳 、 帶 子 及 豆 腐 ， 待 開 始 滾 起 就 放 入 鮮 魷 ， 最 後 下 中 蝦 煮 滾 後 即 成 。
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貼 士
/ v+ c" H$ S6 Y5 W8 e魚 柳 和 帶 子 醃 完 後 可 以 先 水 ， 煮 出 來 的 湯 就 較 清 。

skyay

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