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芋 頭 當 造 ， 煮 起 來 又 腍 又 粉 ， 怪 師 傅  路 加 入 五 香 粉 去 煮 ， 更 能 帶 出 芋 頭 味 道 。" E6 e. x* l. w4 Z# v0 H' n
* }& t9 ^. Z! V) ^8 u2 V. ?5.39.217.76材 料5.39.217.76' l% P. u9 y1 Q: J1 n6 \( ~, ~ j: G
腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 蝦 米 1  、 甘  1 、  粉 / 水 各 2 湯 匙 公仔箱論壇2 Z" r: W2 A0 C/ ?
5 G2 s, o7 h: O# H公仔箱論壇調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 澄 4 湯 匙 、 粟 米 油 1 湯 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙3 S9 D. `) M# z- R: N; ^* K
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做 法1 Q$ o7 @6 ]% H# b
1. 蝦 米 浸 水 後 切 碎 ； 甘 切 粒 後  水 瀝  ； 粉 加 水 撈 勻 成 粉 漿 備 用 。
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% c) q r6 B9 j0 r; F# l9 o+ ?2. 將 芋 頭 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 搗 爛 成 泥 ， 加 入 調 味 料 、 蝦 米 及 甘 拌 勻 。 9 @: e8 [* u0 B; U- m1 x6 }
5 ^; G r. \8 Z4 F q& `% v( j5.39.217.763. 腐 皮 剪 去 硬 邊 ， 塗 上 粉 漿 ， 再 鋪 上 芋 泥 後 捲 成 圓 筒 ， 用 保 鮮 紙 捲 好 ， 置 室 溫 10 分 鐘 至 定 型 ， 取 走 保 鮮 紙 後 切 件 。 5.39.217.76+ E5 M- i& O7 u& W& o
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4. 燒 滾 油 轉 細 火 ， 將 腐 皮 卷 放 入 炸 1 分 鐘 後 ， 再 轉 大 火 ， 見 腐 皮 轉 黃 色 ， 即 可 撈 起 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb, e" b" ~7 h; F
9 ] M' e6 V" X9 m3 N9 G9 j! P公仔箱論壇貼 士5.39.217.76( G+ D9 n9 y3 S6 c
炸 腐 皮 卷 前 ， 可 先 放 少 許 腐 皮 落 鑊 ， 見 它 即 刻 浮 起 即 代 表 油 溫 夠 熱 。 |
發表於 2009-1-13 09:59 AM
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