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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
/ Z& A9 m/ F9 y公仔箱論壇如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。: b9 Q, z% K: R8 T
; Z% i# B1 g. D- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: _9 B& m! Z/ o) O% H/ X
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克5.39.217.76; m( Z% M; H2 j- U/ B' `7 j2 ]/ a# p
水 Water 350克tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 N3 X0 ?2 Q
紅糖 Brown Sugar 150克' v6 Q3 z) \+ I9 g1 ]: d
白糖 Sugar 50克5.39.217.761 e$ u& ~3 e% I
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其它變化式材料：tvb now,tvbnow,bttvb- C* h8 w$ w1 ]
紅豆 （浸泡過夜）
. ~) [; T: K# h* s+ J1 ltvb now,tvbnow,bttvb芝士條 視個人喜歡tvb now,tvbnow,bttvb2 C- R8 r1 Y& K( z: N: {5 q
芝麻 視個人喜歡tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 I1 Y* ~7 `' O8 I7 F
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) S5 i2 {% x5 F8 o公仔箱論壇5.39.217.76$ [. b: C: b2 _) n
做法：5.39.217.76$ H( h1 a9 {# Q! W7 m
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
# b/ g3 W, A/ }2 `4 Y" N {2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。公仔箱論壇( U3 V+ @9 {% U, E- l; i/ u* G
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。4 @8 x0 J3 x. p" {2 q9 V
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
- |& q& j& Z, v1 C9 I也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。5.39.217.761 ^) T1 ?0 [( K2 o; V. J# v
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+ J' g/ j* d- \' U, b# F小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 f, Y$ i- i$ l8 b
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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