湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 ~2 p' {4 Q% R w; X3 p; [$ K N" a
烹制材料(三人份)% ]$ U5 h3 z, b1 a
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
. i$ X4 N+ K; [! Y0 Z5 c* Y 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇# R( K% U* x- W) g% U3 X
做法：
. Y$ Z& _. Q1 E7 W' ltvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
6 B3 B! m# H5 o/ J8 W 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
# X% B b3 @5 K# l. k$ e' V 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
1 ^( b- K8 s0 |. d% O L) [: T' D公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
$ D$ H2 M+ R: o公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
' e) |, T. b1 l" O+ r; E5.39.217.76 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# e2 _" }& R; \: a: E' v/ u6 I% w贴士：% Y3 L2 O/ [4 I+ P+ K9 e
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 f/ ?0 ]+ ?8 Q- p! Y
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。) l6 F, ^2 o" b( `. l
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
D7 S! H! O6 G! a m3 }5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。+ [8 ?4 U f c9 x J) Q" v& E( @5 y
8 m P; K2 I: b& B3 {! ?3 _9 x D" J4 c/ b- `' z g a% |
公仔箱論壇7 ^$ p' ?/ g7 `6 {# O/ ?
公仔箱論壇( Z; }5 g) L/ u1 b2 d* H, V' Y
 & p) r4 ?) Y; J
公仔箱論壇" M" M3 q* M5 X1 r! A
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 