湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。4 ]: L: I+ O( V9 W
烹制材料(三人份)
# I2 P1 Q1 l4 M8 I+ P% o5.39.217.76 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ q5 o0 e, E6 x
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
& r b' k! N0 `1 p: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
- w; o+ t4 }/ x( m) f7 Utvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇9 d' E) _% N+ f9 g# ?
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 p8 w {1 V% ?/ J" a7 @( F
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇6 R8 _3 I" G2 N! I7 F4 f
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
4 r! @3 I3 [2 l( i. w 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。" t* k+ y4 W& C7 Z
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
- f/ h6 F5 f: d8 `# |5.39.217.76贴士：( Q, |& p0 ] z2 K) I- P3 n: H
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。6 r# g; v2 A8 x
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
8 m, O' a5 |6 h+ J0 e) z/ K7 z" F- u 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
9 l. w1 B) _9 {2 ~ E! Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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