湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
: U: l4 m# v7 {) z公仔箱論壇烹制材料(三人份)' v, \% S! X* `8 y
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇- q$ [: u0 Q% {! s( P: L
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇! E; N7 T1 w$ y; D! h
做法：9 }; v( q: t" J" v. D
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 r! m% e" h9 [( m3 j! J
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 y+ w0 A' z; H- Z7 V! `
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.76% K# |5 i) D) o) P7 @0 d" h6 f7 r
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。2 {% J# T0 h! S
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇: i5 c& V; S: b& S S" @! u6 y& P
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇' M1 D7 I& Z9 l# @! c% F- q
贴士：: z, t' `3 w# |" Z( i: y- ` g
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。) {4 ^/ J$ x* J, |" s+ O
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇 b2 k9 h+ `( L2 w3 h& l
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。4 _# g/ J5 E/ V
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
' O0 z" z- N- _0 U/ R公仔箱論壇
' F E0 F N2 _# F# F1 V' I
, P6 p( u, `& D G( X6 D
& O9 _; o+ C* ^+ ^* j/ _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: Q/ \& X6 U3 V7 N; l$ f3 n
" b& B+ V: j0 O& N2 G' K& v( [8 O
2 y9 N0 d- i0 g% e$ p# s公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 