湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
. p9 ~ ]" R# y" x6 z1 w1 [烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ \+ n, `! N+ g( e# c+ G
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
" ?' O) P0 r& t. i0 ~5 K/ b9 N0 e, w公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
8 F- ?3 ]/ z% N" D9 u8 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.769 m' J* O3 |1 F
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
: C& y! T3 ]7 Y( J6 V0 q5.39.217.76 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
7 j: H. K0 ]6 ?# h1 m& y3 q 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
# ?" o. d( {: A7 o+ b! f8 ]5.39.217.76 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
; h4 C( }. c- Q% E! y公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇, u' @4 P; \2 x
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
: b- X. d9 E/ D8 a6 A5.39.217.76贴士：
" O7 b7 |1 |0 y$ Y 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
1 Y& @. r c6 B9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇3 w" O6 p" {) i# v) M3 Z7 \# i( c
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" B) Q; r+ |4 B [. `2 U, ?( g& Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。( V# _8 y* m. P M; x4 Z
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, T3 d( B/ d( [8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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