湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 \ Z/ F2 K2 A
烹制材料(三人份)
1 @% R$ w! ~5 B" S3 U4 z 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)6 [2 B9 Z% y& K" x1 F/ A) W2 ~- a
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
) P0 X( t4 J/ I+ \) [7 x5.39.217.76做法：5.39.217.76( k5 y Y/ f/ P7 m$ r, u
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
& @# P9 M& J, `) w/ N4 g 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。* r* |( o% d! L4 x3 R* q3 Q
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。, Q! C0 n O! @; \4 ^
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
6 n; D% M0 V; J! q5 m# @$ N 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
! f, g$ R2 Y0 n' c1 Z 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76* {. d; l3 k3 f& _, s* J
贴士：
* K5 x/ \& X/ I. Y' Q0 a 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
+ A6 k3 x: Z& t; v5.39.217.76 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# G: }- Y( V( p) U: D! V* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
# u8 Q4 w: k9 I" d0 o9 X) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇9 t0 U6 t- K9 A9 z' `* F
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$ Q# s# K0 j4 n8 Q[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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