湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
' ?1 i$ D* z Q: ftvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)) o9 t* k! n f1 m! M6 a) c( M% r
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb. a* x Z" S5 I0 C0 t8 S. b
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
. M5 ]$ F. W% i$ O' P- ~; m+ @5 K做法：
6 {7 y" B. M' K' Z9 H7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 X* c( O$ r. y) ^! ~" ?& c 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇5 d5 |, | }- `( {
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇# P5 O) p; U: ~% o
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' @4 C3 h$ ~& K6 {* C
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
$ d; D1 p+ c/ j& o x公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76) f8 d+ ~/ _( ^! ]
贴士：
+ n( F- J) U' o3 v: E% g 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。3 j! o& R; {0 `, J
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇" V0 J/ q/ S/ ~" B& c+ s& r
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
$ Z q/ E: f* @% |( G' i5 F V: A 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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