湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb! `6 V2 ^8 l. p9 V
烹制材料(三人份)
- z+ o9 Y6 V3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)! l( _5 J7 P6 l9 m$ q9 }$ T
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
/ h, Z: n( Z$ c做法：
, }; D) q1 |6 ]5 G d q6 d1 S' \5.39.217.76 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。 B9 y& |& |8 ~/ o O2 V
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。+ R7 Q- {" M' k
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
. v3 R7 J; t, v' W4 ~. otvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
3 [- V% ^) {, N {% p# c5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。! M" L# u ^0 v) X7 ~0 W; d
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76# l7 H8 ]. ~; Y
贴士：
; R5 f$ ?) L: X+ x. @7 @9 i6 S5.39.217.76 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 b: k+ q) m
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.76$ ~) y. x5 K [
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.76, w1 u) t% s4 j8 ?) m0 y% j; d
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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