湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
2 f4 H" L8 q% W# Qtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份). c$ ]5 V* ~( o& |6 T4 I' e
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
2 p, C# v h' P( M公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
- m1 z7 v# a0 p' _0 q7 ^% P# K公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. t8 W& W) B, v% i, C, v. k0 Y
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
% x6 [" R8 R D( I: ~$ X- ?+ @3 S 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 ]5 |- ?" @6 K
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
+ V( G0 n" {) O' ?5 E m" btvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇5 M3 p" B1 ~0 p* D0 j
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6 W# w) n5 a ^* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76& q2 `: d" ~8 q) c# M, {: ]
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb6 p' A6 i7 a1 l$ U% o9 C
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb r- n9 J9 J" {+ j! ~
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
8 V# @1 @$ E; s; o: C 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。# K. K/ p' Q) E' x
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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