湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇, }' z3 w, Z j9 D3 d
烹制材料(三人份)
- d: N6 O# Q# _1 U: T, Z+ p 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 ^: C4 t6 z9 x2 m
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
1 l. W" d2 O; X& j! o: S, T8 D, `做法：
% I) g1 P! I1 z7 K, m: ktvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇1 r9 J3 j# e8 W4 Z! L: F% s U
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb+ |; I+ H' c' I) G) }
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。% N8 J* @, l T( M) Y. a3 Z) h! [
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇/ h: L4 ]; Y8 q. H. g- \
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb w5 F8 A, \9 R
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！' Z1 \5 }$ g7 ^/ H5 q
贴士：
2 E9 _* _. t5 j; [- Q8 k* T( d; K! Htvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。 X9 U6 G4 S# _2 k% c) c* T6 V
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
& l5 ]1 W9 P O0 C% k7 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
& c$ K) I( Z" q5 ] b4 R5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
' z' P- Y/ v/ O! G( J, u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* F" G6 _" P7 e3 W
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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