湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.768 X' R2 d9 e7 L+ q/ F
烹制材料(三人份)
/ E1 B! S/ _6 x 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇6 y" T( G2 L6 [6 `5 |: @% b
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
1 S: l: w) E9 q: L, dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb [) E1 w# T9 Z
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。( K/ U) N/ y6 `7 K6 L" g8 ^
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
9 g; s2 M; }2 e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
1 ^/ z, h. D: W5.39.217.76 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
% l5 T% }4 s0 C5 p% c 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6 u5 [( \& |3 B( O0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
6 B# B% Z5 D# ^( a* r3 v公仔箱論壇贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 c. v* E) u% P- y- J4 g. O
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, o. Y) d+ C6 z6 B/ O6 c2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
- W" I2 w4 W9 O7 e! q, \ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇7 I- I! J3 ^' n8 L( k
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
5 ?7 ]6 Z, h# H3 @; d2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. x" [$ X% ~1 _' p! s5 z3 a
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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