湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
( M, f6 A9 t* t* Q5 F7 O+ z公仔箱論壇烹制材料(三人份)5.39.217.76& d8 e( p N$ ~
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵), k; t/ Z0 A9 z: s) V- `$ q
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.762 w# l- f, }2 t) K
做法：
& w8 a; m3 ]# N) G2 w% h+ N 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 K. v" L; y D. H4 k0 _3 {5 Z
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
6 z3 S8 b0 X. Ytvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
# `7 G9 K, z& X4 ~1 n/ x$ gtvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
) O m5 O& }4 \5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。3 U0 s B1 }3 N
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
( \) p P3 _: i! h! p7 V( S5.39.217.76贴士：tvb now,tvbnow,bttvb9 b! w; h _8 v
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
" r, j& J! _$ a" C1 J; G9 C' n2 Y" }tvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb) g0 }2 G, C& F$ n: s/ N# ~
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
$ \. s- P, T, b" f6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.768 w4 j2 _- L$ R: W. u+ j
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: l5 C5 j/ y3 C. K( r9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 P5 u/ f3 x; k0 Y+ o- C
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