[美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃

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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。
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$ s8 [/ d. \4 |576層酥皮 酥脆有致公仔箱論壇3 |* F& [- c0 e& ]& C
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」
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* j% I6 K. c% t) G  G8 ytvb now,tvbnow,bttvbTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。2 |; b1 L* I. F1 A( o8 ?

8 j, {* q0 f' Y& v3 K採訪、攝影：《飲食男女》
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地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖. V% A% E& I0 I9 e5 c6 X& C
電話：6024 7887
$ K  J& n9 M9 X5.39.217.76營業時間：星期一至日7am-8pm
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2 z2 J! |8 z/ Z- D' n經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。公仔箱論壇3 o7 ~3 V) @  L

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: e) h- A* r# M/ [* |# v2 y4 h+ ~5.39.217.76位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! W! _1 x* ]' [8 D! b" E$ a+ S

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夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。tvb now,tvbnow,bttvb' l. k. T8 w- t  X
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蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。( h, i; R6 N! Q# K

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* b1 G2 j- d6 D公仔箱論壇蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。