本帖最後由 soforlee 於 2021-6-18 08:37 AM 編輯
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, r) {/ e7 l2 b0 `( ~再飽還是能裝下甜點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) [% F5 v/ I% w: R# \! }9 v7 T
人真有第二個胃？明明已經吃飽了，卻還能在飯後持續享受各式甜食。科學證實，當換成不同種類的食物時，大腦就會重新喚起你想吃的慾望。
7 l* U% J" d* r1 ?) e公仔箱論壇相信大家都有這樣的經驗，去吃到飽餐廳的時候，不管火鍋、燒肉吃得再怎麼多，飯後總是還能吃一塊布朗尼，挖一碗哈根達斯。甜點是裝在第二個胃裡，是吧？tvb now,tvbnow,bttvb' o- f8 G& t: v6 \' j& b
現在我們來做個思考實驗，請各位在腦中想像：今天一樣吃吃到飽，但自助吧只有放甜甜圈、冰淇淋、巧克力鍋、奶酪、汽水、果汁這些甜食。等吃到八分飽時，服務生會來到桌前做最後加點，但這次可以點任何你想吃的東西。
6 {/ Z! x! ~; f6 s+ A* o q5 z( B ]tvb now,tvbnow,bttvb這時，各位應該會想換換口味，吃點鹹的東西吧？
* ~4 a2 o) h: r3 z. k2 [" y5.39.217.76「特定感知飽足感」，讓人不知不覺吃下更多再好吃的東西，吃多了都會膩，會想換換口味吃些不一樣的食物，這種現象叫Sensory-specific satiety，我找不到廣泛被接受的中文翻譯，姑且叫它「特定感知飽足感」吧。
! q0 d" P, I# q, v5 y有研究顯示，如果一餐我們只能吃一、兩種食物，很快就會膩了，不太可能吃過量。但一餐裡面的食物種類越多，人們吃下肚的熱量也就越高。tvb now,tvbnow,bttvb* K6 `2 I# y$ W7 g& ^5 v
我曾不只一次在吃到飽餐廳，見到人們因為吃太撐而動彈不得，甚至嘔吐。這不僅是為了值回票價，不僅是為了東西好吃，還有特定感知飽足感在背後作祟。
# H& I# K3 E: o2 A$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吃下食物後，視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺會傳到大腦的額葉，產生愉悅的神經訊號。但隨著同一種食物越吃越多，訊號強度就會衰減，代表大腦喜歡這個食物的程度在減退。這時候換吃不同味道的食物，例如從鹹食換成甜食，額葉的訊號就會重新被啟動，這就是「甜點胃現象」的由來。
5 H. K. f: [; x% d( Vtvb now,tvbnow,bttvb特定感知飽足感與記憶無關，此大腦機制存在於潛意識中，不是你我能輕易控制的。科學家發現，有一些失憶症的患者，雖然記不得他到底有沒有吃過飯。但如果在他面前擺放數種食物，他還是會選擇上一餐沒吃過的那種。
. B% C/ @/ B5 Q* \3 a5 `! U其實這是非常符合人類求生本能的一種機制，因為如果我們永遠都只吃一、兩種食物，很容易會營養素缺乏。所以人類的大腦演化出這樣的機制，來鼓勵多樣化攝食。
/ G, {8 F* V5 q. A% i4 ]2 l* U減少食物種類，有助降低食慾和熱量不過演化並沒有預測到，人類有一天會發展出量大、價廉、種類又多的美味食品。原本用來預防營養缺乏的本能，現在反而大力地替肥胖推波助瀾。
2 i3 G# d; r: i: [8 o特定感知飽足感也能解釋，為什麼所有的飲食法短期內都會有效。不管是低脂、低碳水、生酮、全素、高蛋白，還是無麩質飲食，都會限制某一類的食物攝取。5.39.217.76, }4 T( ~2 u* ^
因為特定知覺飽足感，減少食物種類就會減少一個人的進食量，也會減少他的食慾跟熱量攝取。所以運用低脂跟低碳水飲食方式來減重，一個不吃脂肪、一個狂吃脂肪，兩個南轅北轍的作法，為什麼都有成功的案例？都有研究證實有效？我認為有一部分，跟人類味覺的特性有關。5.39.217.767 R+ r! |7 U* b/ i
至於減重者該如何將以上知識化為日常行動？我建議：5.39.217.769 d$ |9 A7 L- m$ J% I% i! P. D
1.在吃到飽餐廳限定自己只吃三～五樣菜餚，以特定知覺飽足感限制進食量。如果不相信自己的自制力，那就乾脆推掉所有吃到飽的邀約吧！
3 l- o4 U: W) R( E2.減重時未必要吃淡而無味的飲食，但應該避免一餐裡面酸甜苦辣什麼滋味都有。將菜餚味覺單一化，食慾自然得到控制。
* g7 X8 ~8 o9 k1 gtvb now,tvbnow,bttvbDr.史考特1分鐘小叮嚀只要是嶄新的味覺，都會「打開人的第二個胃」。因此減重者減少每餐菜餚種類，就能控制食慾喲！
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發表於 2021-6-18 08:36 AM
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