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4 G" ^' J" r* w9 j7 L4 j: Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 K4 b6 u5 J4 k/ @
A.細砂糖 35公克tvb now,tvbnow,bttvb; |8 p8 P2 [# b2 r
糯米粉 100公克
/ @) s6 N7 b" T冷水 105公克
" J1 M1 m7 A8 ]4 m. D公仔箱論壇B.棗泥 350公克tvb now,tvbnow,bttvb, X0 d2 L3 q9 Z% S3 T1 j) ]7 B
冷水麵皮 350公克5 {/ [1 E1 I; I% `! f1 Q
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0 v; i8 f- N. K. c; j; j# p! C5 ?9 c5.39.217.76【做 法】
- N+ w4 `' p B7 w% t0 t5.39.217.761.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d. p+ u& m& @' L
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
" }' \" f( r8 r3 d! Qtvb now,tvbnow,bttvb3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 M/ W7 r) P3 w
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
+ P' `* _* S, K% ?$ e公仔箱論壇5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
( `1 d9 V L8 Q' o" `8 }$ p1 u- [( s6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。6 K" [& l( Q& z; x8 e# Y
公仔箱論壇8 L. R) y X( k4 p* G- W- ]% |+ I4 \
1 L& U5 _8 V# t7 z0 |tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】0 n$ Q# y7 M( P% }0 R
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。+ z8 P' }! \* _6 M6 j$ L8 \ ?
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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