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3 A$ U0 |7 [" Q+ O! Z# e1 A' v ]tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
- h$ y- n" H9 z* c+ o8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.細砂糖 35公克
: Q% P1 c, a( b; htvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 100公克3 N3 O$ W& l( k+ w% E
冷水 105公克9 F6 S, m V, ~, @4 O4 ^* h
B.棗泥 350公克9 }: f5 |6 o C$ \# X
冷水麵皮 350公克
+ T# T2 F" N) X5.39.217.760 K- i: c1 g' [# `4 u
; j' G2 J9 f% Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.760 I- B ^3 o5 K- y a N- f/ C! w {; J
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
8 _$ V% E% C: V" O公仔箱論壇2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
' o( ^* _2 D8 N5 _; |3 o/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。: c6 Y5 ?3 g, s# L! V/ R3 e8 h; c7 H
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 F+ k3 p. g! E* x9 w
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。' \' `1 m5 C& q
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ N; ?' m& ~9 g2 L% t: A$ V$ B
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【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb! @0 q$ g! W6 y; G- C& e* w
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。5.39.217.767 A7 L: n) d. ~
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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