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【材 料】5.39.217.76& C" @$ c5 a7 i; G- a" M- X
A.細砂糖 35公克0 C, _. d% W: K" A3 h. f, _5 [# {
糯米粉 100公克
1 ?& Q! N( e7 F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水 105公克
0 h- n' `/ d0 U. P4 `1 E% {5.39.217.76B.棗泥 350公克
4 ] b2 k, G) [8 N冷水麵皮 350公克
* e% Z, f- g6 M- f1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 U# O( ~; q0 J1 e" t) N! K/ m
, c' J& Z- O: i7 s; r, x; n5 }【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* n& ]( ?1 h1 H; _( X
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
1 u( q8 ], Z/ p# R' O* [5.39.217.762.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。/ F$ U8 m; P& Q4 b, d% G6 p& w0 F" W
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
; V, A6 y6 c3 P J6 j公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。公仔箱論壇8 B' \7 k( t' M' _+ l- n4 f- I
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
`8 D3 U. n9 k9 n! C/ B' l" r2 i6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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( ]1 L$ X3 }0 Y8 X* ~4 A公仔箱論壇# J' O1 r+ C' }* b+ U4 b
【備 註】
0 r; t; Y8 z% |, [ z% r; K公仔箱論壇南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
# @: I5 N, ~. x" r4 R; R$ J5.39.217.76冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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