[健康資訊] 吃蘑菇降低罹癌率45％！富含人體無法製造的「麥角硫因」

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下回烹飪時，不妨把蘑菇加進料理中吧！一項《營養學進展（Advances in Nutrition）》期刊的最新研究表明，吃愈多蘑菇，罹癌的風險愈低。tvb now,tvbnow,bttvb6 f" ]- O. V0 L+ w/ ~
美國賓夕維尼亞州立大學（PSU）的研究團隊分析了17項研究、近2萬名癌症患者的數據，探討食用蘑菇和癌症風險之間的關係。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ _9 a8 x+ v$ A; W$ N

& |3 {$ Z/ C6 j! }( S5.39.217.76研究發現，無論吃什麼蘑菇，只要將蘑菇加入飲食中的人，罹癌風險都偏低，且每天吃18克的蘑菇，比起不吃蘑菇的人，有助於降低癌症發生風險45％，尤其對於乳癌的關聯性更顯著。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 ]; o3 S5 Y/ l; S) f, E
蘑菇本來就是富含維生素、營養素和抗氧化劑的好食材。研究人員也指出，蘑菇含有麥角硫因（Ergothioneine），這是一種人體無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑，有助降低罹癌風險。