[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
: U# N2 m8 d0 s3 p! }3 @6 u* C3 o
, Z# Z! u1 \2 P9 s2 N公仔箱論壇「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。公仔箱論壇) ^; W) J9 Q6 v: s* y. L6 R

9 k! A0 J0 @9 [  K8 [  |公仔箱論壇所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
+ a% _' S' c! m* l6 \% ~% H5 _' l* S- W5.39.217.76
' v7 F" W3 n7 O% Z( Y  J  P) |5.39.217.76開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」8 K3 P4 a% w" Y7 D

& t6 l! ]' s$ \: \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
- d3 p* k' @; W0 F/ W8 B6 N& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 E* y4 ]! L% B, \
花前月下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" P# A* i! @% g7 v' }
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
' }7 `' e3 f1 j; y' C, ?9 ?電話：5202 8088
2 I3 Q7 T' F/ w1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
; |+ i# i/ e2 ?; Q2 |. }3 f1 g. itvb now,tvbnow,bttvb註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
+ W0 r/ }; d$ R$ C6 ?0 i# E) ?; \公仔箱論壇Wilson Kwok公仔箱論壇, h: f8 z4 }4 |8 w0 P4 c
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
1 |2 z, G# ^0 J# m" H8 O$ r公仔箱論壇採訪：關廣恩' d/ H5 C5 F; p  c
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
% \& m4 h0 V- S  p5.39.217.76  `! J7 ?4 r+ \9 B0 K2 g) I
tvb now,tvbnow,bttvb: e5 `8 p* W8 {

' R# d8 Y( v4 H+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \0 R0 g; _2 E- o4 ?% E/ S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j1 r, h( U* k& w/ V# u
/ G" B( P8 e% @4 M- k1 R5 }3 t
% L' O- O% n& f% z7 l7 x5 L' ^公仔箱論壇! S) a  ^/ e: b; _3 ]3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" i. i1 N% P
2 M/ m  F. H6 P' B3 a: f, }+ C
* ?1 G4 u8 f) X9 `) |

$ s; V3 b* B& w: @4 ~% m" ~" f5.39.217.764 H* `- p3 S: K0 m2 D" s5 ~
5.39.217.765 _9 s. P# U1 k* J$ o
tvb now,tvbnow,bttvb! Y- g5 y" Y' p& U

" B9 e  @1 Z$ t+ X2 t公仔箱論壇5.39.217.768 Q5 I% G- N$ R1 m; ]! K

0 h" F+ a+ \8 I  R
' \. Y- q5 |0 W0 L& [/ f5.39.217.76# I$ A8 B# N4 ~7 i
公仔箱論壇8 s7 u! V/ o% q& `: {

' F4 E: N6 o. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& v; u$ p* Z3 w2 ?; g4 E

- R* A" d  I; x/ U* f公仔箱論壇
+ _$ {- g9 e# N+ J) E, X( N, q2 s: |1 E, C