[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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5 L0 v* x/ c8 ?然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。! i, v, ~* V2 V6 \
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' f- K/ w: e7 F" F/ B
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb- G% r/ F5 C4 ^7 e7 Q2 e8 B8 Q; W
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。公仔箱論壇4 ~1 t" D) m4 G
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76, @, K- p2 K- e) ~/ c  {
八珍醬園1 v. [- ?' C! x8 z$ D
地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb( A6 I3 n; w& J% T# G6 {5 a9 {
電話：2394 8777公仔箱論壇# h* u+ U1 l2 O5 l, {& i  Y: j
營業時間：9am-7pm# m, w; e( F2 @" m) j# ^

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# x7 S0 |1 Q& c. W/ U! k* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。* L/ z5 Q2 ?  U1 _* W

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。5 n6 d4 C- c0 _$ ?( }( o
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。3 g; n8 n& z; W4 o# E
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