[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 @- {' J4 t/ y, o8 N5 I! N
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇# D5 M0 ^. H; S' M' Y' s, _& P  C

8 V7 k1 x2 e$ p1 g1 p公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.76+ L$ q% H9 U9 V4 u9 P9 S& n. B
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
  v0 C2 L' ^# N. ?1 q0 i1 [: D* M頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
7 n  P  d1 C1 Y. Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
( b( h1 ^9 M6 F. H. ~, u5 \; l公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
9 h" q- `, R( D% I, y" X2 g0 E八珍醬園5.39.217.76; X6 T- F$ f# R( x. B
地址：旺角花園街136A
- f8 N" p* f" \& u9 j公仔箱論壇電話：2394 8777公仔箱論壇7 D5 t* d' _; W7 q$ q* Z
營業時間：9am-7pm公仔箱論壇% ?* H- U9 W  l' G! U, |" ^0 P

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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。5.39.217.76  {" b5 p. I2 e, X9 \1 m; N

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& U% K" H4 R4 s糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。* E& g3 A4 ^" x' A/ `
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。