[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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/ i" L% J2 U* x+ K7 C- y7 ?然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。5.39.217.768 F, r9 b  j$ o4 e- V8 c/ u

. k2 _0 B1 ?6 ?- y5 ]7 _/ \雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 O5 P' |, P2 c

: I! ~) g$ }: T" {5 ttvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
" k- l+ p5 r! `tvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。" c  j' _: q" U5 b, R& q, C: E( `% e  L
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。公仔箱論壇. J5 Z+ q! t* C( V5 c1 R+ n% H
採訪、攝影：《飲食男女》
% S, r- S: N# j* w5 D2 h( ]( C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園5.39.217.766 @# `  n9 ?/ _
地址：旺角花園街136A
$ n+ h" m; q7 @& Ptvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 A2 g7 e/ G. |4 r% N! [: \
營業時間：9am-7pm5.39.217.76) D* P5 t) j- k4 H4 x0 |; k- w" T; v  k
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  y8 e1 R$ `  }- J! C5.39.217.76本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。8 J& Y) O! O; d3 V, K6 G, ~  K" x+ L

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' u# y6 B8 Y7 c# I" z" N特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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