[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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( J% e- k% ]9 O( O" r& a" b然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.767 R5 o9 ~8 `, @+ D
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
8 x) w$ L8 `* {  ^1 \# G4 A5.39.217.76頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
% ~- R" V' S1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 e( U+ p! k; f: _7 J3 z
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.760 M& ^. }5 y; s+ [% b; Q
八珍醬園
; [2 Z4 f3 ^' m, ^( Y* x5 x公仔箱論壇地址：旺角花園街136A
  v( i  V- l# P7 Y, }tvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777
  N$ N! g# w% M. [. g$ y營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb/ b( i1 l* {- D4 |. O7 ^% s$ R: m

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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
8 W; B! U" z3 K  n9 U$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。5.39.217.765 }6 ?+ P1 V+ u& z' z+ T8 f

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2 H2 [& g4 r. O, n# G; q& b公仔箱論壇糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。" b) C4 @* [# B! @  O
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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" O2 C8 ~& |$ a. n3 ltvb now,tvbnow,bttvb內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。