[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。
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5 z6 ]/ W$ I) `0 X8 S: W8 i8 H十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」5.39.217.763 D) j' E1 \1 [& M  K5 d8 a$ y

6 U3 O2 O2 V2 Z' N雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。
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5 Z+ [6 `4 `8 g! f5.39.217.76炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
, q6 H( o+ M/ M6 e9 k$ F" }1 F公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.760 f* R* E$ a* K4 I3 O" e

; H4 ]+ r, b, f$ @# Z+ o公仔箱論壇十大碗粥麵專家
4 C. P7 j* m; n% |5 |' T( Y地址：旺角豉油街66號地舖tvb now,tvbnow,bttvb; O' R* y0 L! T0 o$ T
電話： 2833 6355公仔箱論壇3 @* h5 o: ]1 V; X0 t# ~
營業時間：星期一至日11am-10pm6 n/ s) O" p7 u( |9 T5 f

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