[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。tvb now,tvbnow,bttvb6 K% X1 r/ g9 ]7 q+ N$ n2 d+ W) [4 F& P

" X$ g3 d; N) }& g" ^9 R! w* `) e十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」+ K& M7 P4 ^8 u" y* m* w& P

/ H. z$ o6 ]4 H9 ?雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。5.39.217.76: y- B0 X  {$ t/ j6 R% W6 h5 `6 E
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炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
7 n, A2 \- W( P- [4 F! B8 s採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇1 y' r6 l4 z# a$ o) \) [
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十大碗粥麵專家公仔箱論壇; k5 P: e, F; v/ e* q4 `
地址：旺角豉油街66號地舖公仔箱論壇! A: f+ R% r+ u3 o9 {
電話： 2833 6355
, ~6 {! n! r+ L$ W& Z營業時間：星期一至日11am-10pm
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