[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.765 g  V6 S* M' x7 v3 s& a
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。* u2 F4 ^3 r6 C$ V8 U0 l. }

5 I, g+ C9 m3 `8 [我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！, \4 `% W$ r+ g+ ^

0 p* Z" I0 |! z7 I9 R# H  ~, [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 S: W9 h, @1 Z2 t7 u9 @! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
- ~! }* F0 H( W: N' D1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮- B# W4 Z1 _1 F6 u6 L
泰國紫乾葱頭1個
; H- Y$ |& Z6 }; k. Q* L- g青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- C6 i6 ^$ B- h$ s* w
鹽、糖、辣椒粉適量
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& C- k. ]+ ]* u, r2 p& p公仔箱論壇做法5.39.217.76/ P* m0 j( J1 W
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 M! U) n" b8 t8 h
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb% X! ]- ^, j" f
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.766 C+ g# i6 b( N/ T) n  N
4.加泰國芫荽炒勻
* [$ c2 ]- |* G9 S3 c0 L, S5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb: P% F' g5 r' u4 ]
6.包炒肉碎食5.39.217.76. i' c' }  G7 u% f
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb% I8 g0 w% G' {) b- \) ^9 Y
攝影：葉天榮、關永權$ E/ l) I% N4 k0 W6 o' t5 n7 a

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