[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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, q; T: j; d+ B4 E公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 r# a6 }. l8 A, U- m( H! y2 E公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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0 M& l0 T9 l) T- h, ]! g( V材料：5.39.217.76; F* H8 j4 v5 r# p7 D$ `1 @
豬肉碎1碗
, n$ z5 |# v# P8 s1 a4 q公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
# [, ^0 B& {, g9 ~- z$ o3 ?/ I+ ^: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 C! X; `+ _# Y8 ^& ~7 K+ Y
青檸汁1湯匙5.39.217.76" x* E  B0 g% ~9 L- }3 `' a
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# ^8 H' @, \0 L( v
唐生菜2棵公仔箱論壇/ L, y4 J7 a) x
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做法
7 e  F: r0 Z3 ^) X2 ]! F5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb: l6 O3 m  z3 Q4 I; G; D$ o
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇9 C/ }9 K; b) h6 D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
5 o* @- k& B  u; J5 \+ ?2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 w; Y: n0 z, D7 T
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! y2 ]) Q; l1 [( ~, }" i; o9 A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食  O7 L- y: S/ @' C8 S
示範：Son姐
* D! _. ?2 G* x' h7 s0 etvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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