[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！  ?! V0 }0 j% x3 G/ t6 ]3 Q+ C& ]

" H! N/ i; i% M5 U- L+ ?  }$ w0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 h. o& j! A, \4 G
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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* J) s1 t8 z; U' l% H5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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4 t1 r6 R! P! c' f公仔箱論壇材料：
) t) q2 a7 d) E9 w, J. Ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
* p5 M& |  S7 ~* t3 O  _泰國芫荽1小紮
9 k; }+ f) P" ~0 a# W+ x泰國紫乾葱頭1個
1 _# j" o' U/ y$ Y2 i青檸汁1湯匙' [5 {  i9 s! s8 C7 i8 V
鹽、糖、辣椒粉適量
6 a1 ?" D( {, `$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵公仔箱論壇# w, |! Y3 r2 L8 [$ W$ j+ |

$ @( ~. Z: X4 D+ t" A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& y0 ~8 q' S& b% E4 @* [* l
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇3 h: M; d! m. Q7 X8 I8 Z- W
2.加入豬肉碎炒熟# @  }7 m; s7 w& d6 `$ S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 a- B5 ?, t- E; Q
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( ~/ b0 _: t+ e/ m
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 D: Y8 ^* L  B! j公仔箱論壇6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 [$ G, Y# u2 J9 M4 X
示範：Son姐5.39.217.769 k! ^& }# A9 {' P0 b! q5 }
攝影：葉天榮、關永權
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