[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！/ D! t1 I7 q- l+ h% K2 i0 `5 v

. G% t$ K  [8 G' Z1 ]8 ~tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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% K+ j* e: L- }$ d5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！2 A1 M# S8 S5 h
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材料：2 V4 r4 p. Y/ o+ a' E* o6 t, ?
豬肉碎1碗公仔箱論壇  Y5 u1 l( W( l
泰國芫荽1小紮, k( g9 j) f; r9 @) j( r- `- [
泰國紫乾葱頭1個3 D* N- P$ ~/ R5 ?: p  h
青檸汁1湯匙- C4 h# e8 |- K9 A1 j- O* n
鹽、糖、辣椒粉適量
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" y3 o* L# j4 Y1 s- j) B5.39.217.76做法
5 M) N* b$ i4 O. e( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( m0 e1 F" d, u, G; r$ w* t" d2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇( z  \' n' c% l5 E
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
5 G5 v9 {4 s& {( R/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 H8 a6 v' \& l9 I# B$ {
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 o6 m5 i! E4 E3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食  D5 c/ _! x1 U7 D7 [+ r2 z
示範：Son姐
% j$ g: y6 V- D. L+ D4 n攝影：葉天榮、關永權5.39.217.761 b) z. h9 W/ _  j8 m7 b$ y
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