[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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% |  M2 j" u  G# q( T3 A. u公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.76) c/ A8 A* B8 F" d- E: }" Z' x. y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 C& \8 P9 V5 e
豬肉碎1碗
; z( _' n8 J2 T: i" f5.39.217.76泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ j' v) W- V
泰國紫乾葱頭1個' g* l% r6 i/ A+ V! b8 i" ^
青檸汁1湯匙公仔箱論壇+ S1 @5 ^. t% G( x
鹽、糖、辣椒粉適量
2 n& y, K" s4 l* C' U唐生菜2棵
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做法
0 {' v" v" `. P& D$ N4 z4 c7 i1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇/ p3 N& N) s5 m8 N* K) @8 j( P7 a- H
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb' V) z; u# J9 s
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( \3 r& j2 W# S* }7 T" A4.加泰國芫荽炒勻
7 F2 G9 I6 C1 S* |* H5.39.217.765.唐生菜洗乾淨抹乾水: w! ]/ Y& ^% h6 d) I/ e( N7 x
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb. }& Q% t% i6 M+ k/ H/ Y/ @6 s; J$ s& x; \
示範：Son姐
! @: j9 q2 I6 M1 `$ Z5.39.217.76攝影：葉天榮、關永權, J- @6 H: Z0 o& \, u8 Q
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