[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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5 i) b3 r' ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- I+ m7 @+ F& j

8 P; |9 N* C+ S1 d公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 B6 W& p& I$ S2 Ftvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb, _1 `$ N0 m  O! i% }' I' u0 L4 y

2 @' Y/ O# j6 T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇! C. }/ K, S7 R  [4 d1 F3 N
豬肉碎1碗  U# S) C  z) q! u6 B
泰國芫荽1小紮
9 M, N- b% [: [# Z1 o$ X( U2 S; Q2 t泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 q7 h7 V, w2 E% t4 z7 A
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 Z- o4 N/ g& t. z
鹽、糖、辣椒粉適量' b& N2 C" c  _0 y; _( k5 S# E
唐生菜2棵公仔箱論壇% V' A6 V7 Q0 A' s% ?3 h' ]2 O

9 M) K5 j0 y5 ]0 \1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' L; H" l% r  v3 u5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭) [! x8 ]3 X" N+ H8 Q. _
2.加入豬肉碎炒熟, f) z) d+ ?" s6 k& D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
6 `0 J' B) L+ {6 J3 W5 D3 A4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇2 c! A5 k7 ^% Z2 ?! m. n$ {
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
; U5 n6 ]. o. c& X8 X* D公仔箱論壇6.包炒肉碎食
9 G- j! ]' Q: X& f6 A5 a示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 v# \- o5 j, n
攝影：葉天榮、關永權
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