[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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7 y7 a8 {+ L6 k+ M5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 z1 a2 v% y% {$ P
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb. C1 |8 t+ D4 z/ e

5 }; ?, O* P) M. t8 J; t公仔箱論壇材料：
$ }. P" ~$ j: F1 v$ {  q8 _5 D/ |: z豬肉碎1碗
4 P3 l) k$ e) d9 d' z' p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮( C' i' d7 C+ c- K# E* m8 V* c" o
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇- I# a  x  ]* V& _
青檸汁1湯匙
& H+ Q. }: \  `( U* v6 W鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.765 t) h8 e1 {* J/ Z  n
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 w* Q/ }% Y2 H. [& Z
公仔箱論壇* k1 E6 A8 u% ?( h# w9 S9 @
做法
3 o# _8 K( v% _4 x4 C( J; S1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ c1 i- u3 ]* y, F6 Z$ ]. E2.加入豬肉碎炒熟
* s2 \! n$ J$ z* E  }公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( N) a. ?/ q' n1 a+ ]* e) l
4.加泰國芫荽炒勻0 R3 O0 U' `; W
5.唐生菜洗乾淨抹乾水% T9 O4 s. ^+ t! s
6.包炒肉碎食
/ c" G$ [$ g) E6 W5.39.217.76示範：Son姐# a6 y8 b( j1 y' R+ J! S6 D
攝影：葉天榮、關永權
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