[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb8 O( ]2 }" e5 @9 r% k

& p' C7 R% g$ S8 O! _, X, p不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。/ F" ^9 X1 [; s" d& t  t7 g

9 R/ C0 D& F! ]; [# }1 F9 \我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。% @8 y( S3 B. j& R) d) p
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！: Z: `4 x+ b5 H2 @# N' Y
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材料：
5 S- t/ y# a2 j8 w5 e6 g# f5.39.217.76豬肉碎1碗3 j- |# d0 v! n# x. R* K) o( ]
泰國芫荽1小紮2 j0 N1 k( p9 E  h& S$ s8 \
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb# g3 ]3 z" R, }, }
青檸汁1湯匙6 k; d0 Z3 \+ N& y
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ n# Y7 n- x- b( O. e9 Y: |  w$ c5 \
唐生菜2棵
; ]+ I% r4 k# e* [( Z5.39.217.76
' I8 R+ f7 K. {! k6 T做法
; ]8 h; |4 n" e# D$ P0 m' A( Z公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; ]/ }) |5 x9 m- j# G/ x, G5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟
6 j" w  v" {, \1 x3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; \& R; t! L& [" G# m( w/ ?. Wtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.767 s* N" J- v$ u" `( G
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
# ?5 y1 M, A$ w7 Btvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
5 M  A- F9 v# p# b( O& y9 R示範：Son姐
3 m, @: o- H0 P) @攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb' p; L7 n8 K% d, C

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