[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76: o: Y3 w0 y0 K: P

; M& B' W  ?+ I+ `$ B- m7 c% D3 F5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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) W' L2 j7 j. h我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇% _1 J: U3 f6 t2 R  Q0 A2 T
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材料：
& X% a, I( I- b, C* V7 L3 i豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 Q2 u, B/ J1 o8 L1 D/ w
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 b1 S' D# ~7 D; i5 o; E# I0 h  t4 m
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb0 \- V# C) e5 T) c0 u# a
青檸汁1湯匙1 t( C4 N7 U& T2 g" [' J+ N/ Z8 X
鹽、糖、辣椒粉適量1 D9 o8 P; L  Y* J' w$ ^
唐生菜2棵
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% @, e1 V# Z; M9 S1 I4 l做法
: C8 U- \7 z, ^( |5 @# i* ?1 `1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 e+ @4 O. X0 {0 F7 ?9 {, ^公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
) F6 Q& {- v2 p+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- ]* r# _* t6 D: H7 [tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
) J  r4 f, C- C( Y; Y5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇$ Y3 ]( c+ |4 L+ p1 b8 ?
6.包炒肉碎食
- K$ d4 n, V: E' D. C0 t/ ]- Utvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
' B) p' H" D( ?- x0 I7 Q1 n+ }1 ~tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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