[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。" `6 U- ^) b0 b+ m
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb* n7 r5 `4 C7 A, v, m: m1 x& p

. z" f3 o, V$ [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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4 [& n% j! B" y; {4 X; A* G" itvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 S& R+ b+ D8 D0 q, u) d5 K豬肉碎1碗公仔箱論壇  b! e, y* M2 q
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* A5 a4 ]# w9 P' Q3 {: `
泰國紫乾葱頭1個
$ L8 }& f) o  \! c% d青檸汁1湯匙5.39.217.766 f% x, ?1 N; j( p0 Z1 n# W
鹽、糖、辣椒粉適量
# [9 `5 p# z/ s# F5 N9 s! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵公仔箱論壇1 o: E3 I- z4 n( n- y! e% K6 D# u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 s* b/ Y) x) x/ T
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇2 O4 v  {3 m8 s' J4 r- Y6 k, p# T- `
2.加入豬肉碎炒熟! w. T  Y0 Z8 F+ L6 j, J
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ [# X. t4 }( h! J& Y' t; |4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: {5 b, t# m: V0 P. C
5.唐生菜洗乾淨抹乾水; U4 Z, l  {$ j5 D$ x% [
6.包炒肉碎食
- q6 R0 c5 r" Dtvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐6 G3 n) T' [5 i" ]  b% i
攝影：葉天榮、關永權$ t  z# a) s% E
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