[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇8 s! G, P, m% w3 f2 H, Q" v
- d# d' ~7 R5 M  b5 L
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
5 b0 ~! A" S" }; K" w0 K9 V' B" N/ R& S& N  L" ~# P9 ?( [! O
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
1 Y( g5 p. C# J: C. ^* J! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h& \- P5 t/ W8 L2 ^$ `* W  x5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
4 s3 T3 K- H3 `5 l9 M6 w& D2 Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb
, r4 R7 W- V8 [4 m& n5.39.217.76材料：
2 _3 r& X  K* I7 l5.39.217.76豬肉碎1碗4 X% K; O( Y+ R8 {1 Z
泰國芫荽1小紮
7 d4 s# [% s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
4 a3 x7 @2 Y7 Q5 v2 n# b% p青檸汁1湯匙3 t5 u' X, W( Z
鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.765 \# p% G8 x& h) U0 y* u
唐生菜2棵
' |4 n& o' ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 q$ E% t4 C! W0 C7 f/ Y# U
做法
5 S; d' Y2 i) N9 y公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- }; U" M3 R8 n0 b, T2.加入豬肉碎炒熟
$ q' s, v- q- p9 _- d  [% I3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: I  J( U4 d2 y! I4.加泰國芫荽炒勻/ @8 h% U* k$ L$ }. X0 |; @# C
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb+ c! ]; q2 u1 ]. _. R+ Q! b0 c' n: c
6.包炒肉碎食5.39.217.76. K! c; l7 p1 Q1 Z5 V
示範：Son姐
5 z0 `: b/ x1 @6 ?攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ Y. I1 t* ^- O+ Y

* g  m- c  l" r9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: e" {  s/ v) {0 X  V

+ E" J- U6 d5 e# I7 S# w! K4 i5.39.217.769 m% G; Q" T+ C# Q9 M6 C: h( d
tvb now,tvbnow,bttvb- Z, p/ s# q+ N8 n2 j
8 D/ ]  d2 t8 w( G; r8 a

- k7 m' f0 Q2 m
& k4 w6 O/ S7 G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w' ~4 B- S# V& y: @1 O, U' F5.39.217.76
, [1 N* m, A2 Q8 Z0 d; l7 Y公仔箱論壇, \, C7 F1 O: }. C- ?

% |  [, Q$ r2 S3 ~' o6 F! k, G0 n9 Y! b3 P$ |
公仔箱論壇1 f4 q( v# |3 V) W/ p
公仔箱論壇/ C7 L5 |, z! F' P' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ H1 t7 `9 R' |# w- t; `0 }
tvb now,tvbnow,bttvb) j  c" t% L0 V6 _- [# U1 a

( ]' r- C- b# n# C公仔箱論壇* _6 t% J/ s) ]# Q' W

/ [; ^7 U5 G3 o5 i4 X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z& l. w- @, N' o4 i7 N: B! q% T1 V6 D

3 I4 v  n0 f/ M9 u' ]  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 g  W0 O0 p9 R
公仔箱論壇5 q4 w1 m# L' W, [# R9 D" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' E2 \5 M  k/ w6 y1 e
tvb now,tvbnow,bttvb! j4 z# f# J8 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 v% g( S/ t
5.39.217.76* D( O* z- z" W5 J; j' W7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ Y9 E8 a* W. @3 Q

9 b, ~$ ?+ Z  \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! d" v( n. N( F; t3 y, V6 |8 l& f

) U2 B7 o/ E" H. ?  f/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* G% B) e7 ]  k6 R- d1 X9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ J  @, s; y4 j2 l
公仔箱論壇: _: w  x; A+ r8 F% f0 R

( Q% r1 P9 l' ~, E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I! @5 |" x' ^0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 F# ?4 F6 I& O

. @& B7 z' u: I  ], o" `公仔箱論壇
# g6 M; i2 C$ }2 u3 w- u4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 ?0 ?0 N) u

  n' X/ L1 j7 t8 V' A/ l% `3 `公仔箱論壇. H. }: X- ^; B

$ E, }9 z0 _- ]$ S" etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 H( a0 Z8 a( Q
5.39.217.76- c) ?3 l' ]( q: s
公仔箱論壇4 Q8 _& I4 q; m, F. j5 M* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 i8 \- Z( N7 i+ K
公仔箱論壇* I/ K+ f; Y' i5 S
5 j9 a/ Z2 f# q  \
$ U& h6 |0 S" {& _/ H# m
公仔箱論壇# l6 _4 Q$ E% y3 |  y* ]# m
公仔箱論壇0 f; f7 K" a9 c, |! G, W& P9 A  p) y5 n+ \
公仔箱論壇# C. z) D8 w. }4 l% U' G" Q
5.39.217.76, A  F1 L  C4 o5 t1 x+ ?) ]: Z
5 d$ _7 \/ W# x, r; _  ~
5.39.217.76, N; S6 r, q- ~* J
tvb now,tvbnow,bttvb% s( k( z( o! I
公仔箱論壇: f* E2 r2 {; ~: a8 \4 @

' m# y+ S, r+ a9 N. Y
+ n: M; r- K! h! i, P! @5 g- Y公仔箱論壇
" E5 s, t# X/ M5.39.217.76