[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！8 [: _+ p, T& h8 H1 F
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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, H  Y) c; m* ^" ~) j8 c8 T" f5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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6 H  @# P+ s! q/ Y- w材料：公仔箱論壇+ Y( J% [8 _/ P3 d# t+ v5 F! {
豬肉碎1碗
* W% N1 T3 k1 a公仔箱論壇泰國芫荽1小紮公仔箱論壇& G  X, V! g) M
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 r# N: n. @$ {4 d
青檸汁1湯匙1 @$ g& P- A" x! v7 ]  f3 X3 O) C1 q
鹽、糖、辣椒粉適量
. A+ o; O& ^6 x; B' y& i* \  w唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 E. o& i9 S/ @
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做法
0 ]  K! @8 N( K" U5 J1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 L( d, B. M5 e$ |5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟
8 d, v: t" K" Y9 p. a5 Q3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb4 q: v; m4 C- z* B( D
4.加泰國芫荽炒勻
; C7 q9 O( g3 j5 G: F; _tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇! o4 Z( S5 l" T9 G4 d
6.包炒肉碎食5.39.217.764 u+ y" W* I7 F7 Y2 l  Y! S
示範：Son姐0 A  y) H) N* g8 I5 `" v
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% _8 G: w2 H1 ?! W5 s* O
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