[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb: {/ \0 b" Q% h3 F% O5 R
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb! G, u, o0 Q8 T, s, s& S& k

8 @" _: u" R/ e. K8 t2 Qtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。. N" C/ r& W5 m  p; t: M% Y

7 g! Y% \3 r  M- b  E$ x6 ^下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！4 u; ^+ d* @. m' P/ v

, w; ?/ x: W4 n7 {9 P0 ~$ {材料：
5 J: i, Y8 p2 R$ `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, f: K$ n9 W$ _" X
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇8 x' ?: j. k7 q2 B3 i; M
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.76; r4 n: Q2 x0 q
青檸汁1湯匙
. c- A% t, T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量7 u& Y/ S8 J% g7 i  V
唐生菜2棵5.39.217.769 ~9 F; P4 D2 m/ a$ K+ F4 }4 U6 n" S
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做法
6 H. b# A+ A1 z7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
6 p* W5 @$ j( F! q! |1 _" X& Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
8 _% ?) ^% F2 {" z* I公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇; U# p2 F; y; f+ F  j& I1 u5 t. ]
4.加泰國芫荽炒勻
7 U0 S; F9 S' B5 @$ F& l' g1 C' s5.39.217.765.唐生菜洗乾淨抹乾水
! R: W9 j8 U% ~" K/ o6.包炒肉碎食
+ k. l. Y) E6 ^3 `; `% ]2 S! P示範：Son姐- A" Y# j6 ~3 |- v) r* F0 H
攝影：葉天榮、關永權
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