[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76- D) H9 l, K9 g& y/ O
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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0 V+ L- O' S9 ?. @( X0 b/ \3 I/ Q9 u! `tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ d9 t* }7 Q; c, n
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.766 d( B- x9 @# k3 ~
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材料：, r. D) f+ l$ F. ^: k6 y; \. A
豬肉碎1碗# Z, S, D" ]! X5 m, n
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ z1 k! S% A+ [
泰國紫乾葱頭1個
5 I3 R" l# \2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 ]$ M' _- @
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇- Q* ?$ q+ {$ _3 D6 m
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 j6 ^3 i/ K% M
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做法
/ {; z" d' z  }) _0 }% B- U3 w5 D5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb) r, v; M) w0 [" k" g+ x+ v
2.加入豬肉碎炒熟
  H, T0 H% u; d, B/ n, q9 @tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味8 S& k- E0 Y, k6 g5 }: s, p9 Y
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇1 j1 l" A5 p  R, y( A
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇: f8 |$ O8 g  T7 c/ A! `
6.包炒肉碎食
! _' ]& z& y& d9 Ptvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb* F, O" \( r# P& k3 }
攝影：葉天榮、關永權
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