[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
$ ]- e6 v$ U4 P8 N2 u8 b公仔箱論壇
4 k5 R# V( C3 s) ?/ _( T8 \+ R* d- I不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。. N* v- O/ Y! {4 {
5.39.217.76/ e7 h4 x  F: S8 q1 Z+ W
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% q1 }0 C; b& H( k

' _' k& E( `$ V! {. b. K5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 e: u0 v$ N2 k+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! t; S8 ?4 c8 j  ?2 ?
材料：
  k+ e- t4 V  [" U+ u  `! g# rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
3 ~8 @0 B3 Y9 G9 u泰國芫荽1小紮
* c! M1 u  Y+ W泰國紫乾葱頭1個
' V+ ]2 H* I* S) P" _tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g2 v' j8 f7 Q6 B
鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.76$ S- E. U3 B8 K9 ]3 C* o
唐生菜2棵
& o( V0 o6 u+ K3 p2 R/ z# P
( Z% H) t* \9 d9 L, d, z做法
5 R. _1 y( l, U4 E7 k8 b$ ]7 V* a1.燒紅鑊爆香乾葱頭
  X0 O5 O+ N$ F- S1 {" I' o' l2.加入豬肉碎炒熟
4 S* E% Q# O+ a0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ b- C4 C( M: T2 W
4.加泰國芫荽炒勻, V7 E: G* c; @9 I, E. z. x$ z
5.唐生菜洗乾淨抹乾水: a8 D$ j9 i9 Y3 C+ _8 S( ^9 `: S
6.包炒肉碎食! |! Y% K, _2 r* U4 M, e
示範：Son姐
5 p( L" ?+ g0 X: g4 i) N9 Q) k攝影：葉天榮、關永權
6 m% j. K! A2 F' D& W4 }/ H! u) utvb now,tvbnow,bttvb
3 w+ n7 L' ?+ P" B" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% i. ?! e/ _& n5 f3 ]  H

( T) |; a- F# I2 N* g公仔箱論壇. }4 C  d% f* Z) R1 R3 D

9 B/ G( q0 T+ s! h5.39.217.765.39.217.76' |. h; f+ j; D1 L3 v8 S9 v

0 n% B- W/ J5 D+ ~/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^8 J! ?- O( i% r" q5.39.217.76公仔箱論壇4 K! A$ f2 V, D3 G6 S7 z

6 E8 d/ ], R; l1 h& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A, ~% ~; s8 {+ p
2 q7 c* T* w  N3 k7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* \/ s4 \% r, atvb now,tvbnow,bttvb
! W9 g2 E) P' d' a# j& V5.39.217.76
$ E3 e4 y9 z" M
: \& ^' q; r8 r公仔箱論壇5.39.217.762 i+ d7 E, W9 n1 P- H: Y5 v

& Y/ i) ?2 E$ Z. y# Q2 S) [) ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb
# _/ u" A5 s4 B, I+ U
7 a% n0 P) z+ e8 ~  X4 `2 J/ r公仔箱論壇
  f  Z, f6 z6 w+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" m. g- |4 p0 p& k- v" ^3 Q

* e( B6 C7 x0 d4 p' ^! Atvb now,tvbnow,bttvb
5 m6 X2 ~8 R. ^* }! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 z  f. J# [* ?6 N2 s0 n5 P/ F

; a( q$ n8 [# Y: Q/ c! [/ F9 K& `- v

' u( h9 |+ N5 q% P" G$ Etvb now,tvbnow,bttvb. i+ U* _, p& s, R- v1 Z( P/ ?' c

" I2 V! z- m9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v5 N* z2 F' k. a( r

4 F: P& X9 q% C$ V# s2 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" G' ~8 C. J  V2 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 J  M: O8 c" f

* G8 q; V' ]& t% |: ftvb now,tvbnow,bttvb
4 q9 d" A' l) ?/ G2 m7 L$ q6 d$ d5.39.217.768 ~; T3 I+ L. S1 {1 x
公仔箱論壇; H3 [/ L5 s* ?% D5 i

8 b# L: z: B, e3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, V! Z3 L# o; y) O( A0 f& D

3 N9 Y2 Q3 M- B2 ]8 }* T$ W8 I0 K( B! g0 E- V
3 D' [8 T- }- I) \6 o5 [+ G
5.39.217.767 D9 X! j- L8 z9 O7 t" `2 r

3 @7 }. e1 B9 ?' n* S( I* V( M  j) h/ y) j% \( D, n

. O' n' J; j! }5.39.217.76公仔箱論壇* U, M, }4 {7 e  b

- x' |' }+ T4 A0 T0 Y' @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, k- B. s9 V% U
5.39.217.760 h3 X0 x) n8 u% P. ~5 q- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; X0 D. B5 \" E0 n+ a) |5 i* _

* J0 M# C6 A6 q5 Q  e7 p2 }
* `! n' h3 e$ e9 r7 N- C
# r7 S' y) J! V' [% K* f; Atvb now,tvbnow,bttvb7 m, Q6 R' y  Y. Y2 Y8 Z7 B' j% S* A

4 [% x7 i" S! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K7 N4 y- \( |4 e4 [& d) U, T: T公仔箱論壇5.39.217.76  b0 Z$ A7 O- o1 I% M) h7 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 W, w- ?( V1 |& F; V: s

. |+ E* L4 y0 E" N4 m$ |6 `: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 {8 k: r1 z* V