[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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2 k* E8 \! ]6 Y  ?, P- r& z不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.76. V3 d& [/ Y5 E8 W2 h: w* |( F; B
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb+ p: ^+ Z  @! Z: J% C& |6 a
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材料：
  S- x5 q  z8 R豬肉碎1碗
8 M' q  i3 r8 `9 d/ y泰國芫荽1小紮
; c& ~0 C" _$ q5.39.217.76泰國紫乾葱頭1個
6 j% V3 i4 O9 z. i青檸汁1湯匙
  w! [2 a0 _4 k) Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
. x4 P0 g' z3 r+ \  ]唐生菜2棵
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做法
0 e2 p' [. N( v- a公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 I2 m% I2 s
2.加入豬肉碎炒熟  f4 L/ H  e8 m; b, J: l/ s% d
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
8 p, Y) E- o5 m7 V- R! I' u公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇0 C+ {8 p$ @, }; j% m- `& k& f- o( y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇$ K! H# e. X3 ]' k" B% x* K' S
6.包炒肉碎食" h/ U. [' e( a7 \  }
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ z4 U3 q. {  w: s0 q7 i5 a" M8 ~
攝影：葉天榮、關永權+ a. ], T3 ^7 X3 D# C$ O
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