[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.76. k1 t' u1 f5 A: \/ u! j! H, o! ^4 Q
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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7 y& _# L1 u! E/ L% J& A我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。' M& z7 f- L; e# g8 r# T4 Y

0 s$ R: l! Y0 B7 `0 k' G. @( Z5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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# _( A3 S6 F# k. q材料：7 r' l: h5 ?8 @+ J5 h# {) p6 V
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% ~1 h+ u& M+ {& X
泰國芫荽1小紮
) c3 S* j, @$ Qtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個3 l- }6 b: V" D
青檸汁1湯匙
- c( Z; [$ \1 L* H- A9 `1 utvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量- U( e5 w% i* C
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb) V1 A' p9 Z1 _, e* U! F$ D. i1 f

' n$ \7 E4 K% q0 i做法
' }# H  E* p) d# g6 q* w8 T8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 K  [$ z) j- B% v# a/ ?
2.加入豬肉碎炒熟
& @& R& a8 t$ s5 ]" M$ r5.39.217.763.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' g+ F! b! M! A: |: z/ P1 `
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇- V5 I  N9 x& g9 e9 H4 q$ e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
- f( i% l: p, W) `- ]( M/ X+ k* r6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ _4 Z: C. ]( U; M
示範：Son姐$ P# Q6 F% S6 [6 u2 o' @, C  U; A
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 l% L; s  I% y4 b# O3 f7 R* a/ C
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