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详细步骤：
% z* X0 o1 P; Q8 W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇* \; J, K/ ^6 X% m m* D; ?! k% C
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：, \0 d( }' J+ c# z
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇/ I9 y$ a4 n7 d2 @0 @# x
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" w6 ^" f' |9 c! }; m1 V做法：
( G1 Y8 A# i9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, c+ m$ ?7 H6 y+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇2 U: E1 f. l, @$ [. q. d
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
1 Z# o. ^' C0 T) d$ t' Z) D公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 b V' G% ^, P6 e5 C
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：6 Q. E( l) `& v" k9 Z
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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4 s+ d* C/ w. l8 x" r6 ^* m" O, o公仔箱論壇做法：5.39.217.76* F7 s& E5 l% `* H+ @# ~
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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5 K$ A3 S/ d9 q9 h! S) g }/ D2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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- ~1 o% s8 U9 A% l* O8 H; c/ `公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；. o( ]2 V# D$ V+ A% u- n
0 F9 R( ^; h8 ]" \! g4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）& v; k. F8 T% i( V# i
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。4 z/ g" ]7 V. j+ q
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.766 p/ k8 z4 x: c! _" ^) y
! B; F/ E2 p" c9 m, e8 F& d* S7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.763 i* M2 `3 i2 r
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇& j' K) u N4 Z
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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- J( o. W2 F0 I4 p1 q公仔箱論壇材料：
W7 L9 S7 a5 y9 c1 \公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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- _ ~3 i1 X0 O9 k( T; K做法：
% q! b6 P3 \" T, \$ Q) B1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；( w9 y( ]; B- U
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
' Q0 W# a! `% {) P% Z5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
" H$ l3 Z9 N/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
# T6 D+ r, Q* S) t. U5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 |+ g. v$ |+ v1 r6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇" T+ q y7 ` G! T' n
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2 [! ?3 T& W i1 y* n公仔箱論壇（四）装饰4 Z, r* o/ x# a8 x
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.761 C3 _0 a0 H% V6 d; K0 H
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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