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tvb now,tvbnow,bttvb! R; X3 }) C% w7 m
4 r" h1 e. m& p4 ltvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
, ?. e8 S0 Z5 J8 l, Atvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰: I7 u% N/ w$ c9 G* J
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：* U/ C2 J0 Q$ F/ W: `
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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, ?5 W: [4 O2 o% U" v- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 C: _# |# f3 s/ H
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* r, q: P8 E
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
l2 o$ Z' M! G8 r9 a5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
) w$ g g' L; s8 _: p0 K3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb/ K. Q5 i% D; C4 @
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ X+ z- o# f
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, N2 r! O5 c( x- e5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
1 g: ^2 r3 H* A+ Z: \- `# d& }烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( ^. ^+ p- {9 a
2 X0 ^/ ^8 v: a0 L9 ?* ^9 y3 S做法：公仔箱論壇3 @0 _$ ] z! t+ [
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇! N" i. H# k, s3 O
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& T* E) S/ b; E
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" U9 l- _; n+ ~
* C- Y5 q! T. y/ w公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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: }7 S. _! j& L& o+ o/ }& } H5.39.217.766、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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' W& K0 P% {% S' Y$ `: ]5 T0 b1 P& M7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb1 g& C# I) f+ ?/ v8 ^
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；# l; g1 \& e( N8 `% c
* k! `. C- e4 s0 ~) a0 V9 A: W+ a9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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, b* | s4 n# R' p1 C! Z7 k（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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. L$ A* Z& Q1 I* z* t# n+ _材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ X7 G( W7 K( _$ ~' I
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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* J% s0 u2 C" d2 v ~0 x5.39.217.76做法：; \4 v0 |8 R7 B# B; U9 H7 t0 b9 w
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& L8 L9 z ^" n2 ?, {0 z
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
# {6 Y; _. f( g1 H/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' r# {9 d. T( o
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
f/ T& t/ ?& d" I0 X) V1 [, \5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 w' t, {+ E$ c$ W" D C# v2 V
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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0 Y5 r0 y# R2 \6 t. Utvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( }4 K, d6 o2 v2 Z( }
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
4 Q) S9 B \0 o% l" l; e2 ~0 w, n" |5.39.217.762、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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