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7 k# O; C+ L1 n9 z; B# F6 m z公仔箱論壇详细步骤：
5 O2 C; c8 h( S$ w2 `（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5 ^& m6 \' ~6 M' ?+ F9 z
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（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇2 {: L j9 }2 ~. [+ x
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材料：
& O! K3 ?* G+ n' htvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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! d4 B7 ~& M" Q4 D( T; t& N1 ?/ k做法：
* M u) R% k- Z3 H/ d1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；7 S: a4 ]9 z+ W @
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
J( l9 @& |; w公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
# }; K6 z: R1 J; g' d& @& I公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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4 F0 i0 B+ |/ P1 }+ D( J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb0 s: S& a* Y9 k+ [3 d
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材料：
5 v# }! a4 h+ ~7 f3 D z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。; _9 M4 K4 [ p' Z# C1 l7 P
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做法：
# l/ J: P- {& b$ `5 | [! t( E/ D% Y公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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# _7 a+ a7 H8 W* {8 q1 Z2 W2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；0 Q% o2 ~# ~0 z; f$ r1 q7 R) U+ i. `' P
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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+ }; ]0 X: } D3 c0 `4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
& F$ _0 D* }3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?! d* s% F* l7 A2 b( y0 o8 V5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5 s' o2 A0 Y0 u
% ]0 o7 I5 ?* X; e6 r) s4 I# V公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 p9 K9 c% j- i1 v" ?2 S0 g
( O) r) A: s: {6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8 K a' N6 x9 M3 i5.39.217.768、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76$ K5 E% F0 b/ g% \% U7 X: Y2 F% g
" D6 B; s7 K' d4 F8 U5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇' ]4 T1 X' Z+ B: _
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉） H9 _& A" O8 @1 t/ J2 r2 v
5 Y/ X: B* x1 M材料：
- H o* M5 c8 ~2 H* |- ~/ Z3 z5.39.217.76蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g: P7 c, v6 f3 ~' j& d8 [- L
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做法：% [' H/ m( @+ o8 N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
# |% B* b0 M# l* w& z, e7 U/ C2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.768 [, G5 _% _! L) y5 f, ~
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
$ G) E7 N2 R( \ L( X2 A) u" Y5.39.217.764、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
% \1 L2 R% z* e4 y( O9 S5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 l" _% z5 i3 ?2 i% Z1 v+ C8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z W; V5 g6 ]3 w) a/ i" n
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1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
+ L4 C* a4 Q& Z* ` @) vtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。/ C/ j2 p9 o! `/ |" k
3 ]4 S' F; |5 _3 L2 U$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
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