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, s* o& v% h) o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 j/ C! @% c, b! [+ F2 j
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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb) H& g6 s! |% Y
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
7 I" f5 Y% b( z) r; m2 F蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb8 d9 G' U/ k* i; r- A8 v
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, a4 {% Y. J& e9 Q- J2 V5 h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d, w; T& p# r4 d! [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: m/ v% n/ \
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；3 E; D y S; C" @* u
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀. ?1 _ I6 o4 {7 \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
9 t& H0 z( R% i9 Etvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.767 F7 t* a: O- s, F) i) |5 {
4 J) o7 d( `$ W4 D" E公仔箱論壇6 ~/ @0 ]! T- F- Y
（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇3 [5 Q! l$ G& I; Q
: b. M8 N2 E: B' [8 l4 utvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.767 [ v8 p0 R. L
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇% ]/ q' Q/ Z/ m3 I$ r; G" s$ f
S- p7 I+ ]8 ^0 F; Z7 y做法：& M$ |5 V- U. T( \3 b; `
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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( z* @2 e" a' z/ {' y, s% _: t% @3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.76% q" f: j8 G3 x( r- x0 Z7 B! j
! K$ L. D* B# z& wtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.765 I! G, f8 U$ w/ U8 D# x4 X
6 y- K6 r3 ? [& stvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ c1 B% x# E2 t& Z
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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8 w' [! p) c$ x! \& W& U0 M/ btvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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& X$ i- L% E* d3 k材料：
4 Z6 I0 J+ n, g) I5 a蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：9 J7 a% D. y* F+ `7 ~9 q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) s7 P5 p6 p( Q' y
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；6 b* A4 K- Y$ O
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.765 `* r0 f5 g) |) ?/ G
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb; n5 W3 b; \. Z* f
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
: r2 |# r, ?8 S; G+ X# l8 ^3 y8 z5.39.217.766、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇0 {4 S+ @' g0 ~/ I
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（四）装饰
k- J+ s- i8 n' \: M公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.76! X1 N H2 W5 l( {* X1 {
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& k3 V. A# y/ C2 _
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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