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详细步骤：
7 s- x( \$ b T, r% k( M3 [& a) M公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰7 \' f5 f7 O6 t( W' F
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（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.76! I. }' D2 ~ f I ?
% g. y% q/ z9 R1 Q公仔箱論壇材料：1 ~/ S8 S: x( ]9 `! h
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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" }! {* c) M t- O+ Z1 u做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 s0 \" h: w( M2 t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) ^2 _! j4 J$ Q2 H. O. s/ ?( J5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
8 H1 Z3 x! J- E G3 ktvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
1 T2 s' n& Y$ A! C" A9 l5.39.217.764、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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% b/ R; ]+ B1 W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, L& a4 k: k6 }7 @! ]! N" C
（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb1 q ]( D) N5 i7 P4 y
7 Z. a$ ^, X8 ^" s& J, |1 R公仔箱論壇材料：公仔箱論壇( Z. s- \9 p' [) ?, r- ^- y: @
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.76. V G3 S! u) e. B6 t1 I
4 P2 E1 l C8 l/ a7 O' r! L7 j9 J做法：
6 v" }/ e0 ?" [, s# {4 J" z3 \% Ttvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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& \! K* p% I5 s% l4 d1 B2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；$ J6 g. B, n, o
7 d3 f' E/ k7 }2 Y: y3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；4 y' H! s4 Y0 W
6 D1 { i8 Y+ L- h6 d' u/ d( P4 |5.39.217.764、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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: \1 t% ]* M- x, y4 f7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；) Y8 h1 d. S6 |. ^. d
2 `! w v9 O1 K9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇! f/ ^- O4 {$ ^
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
" ]8 U, @' m! u9 \& ^5.39.217.76蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇) j- X8 s+ |7 x6 e9 t% H% x$ @. G
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8 A, _ a, f- f% y做法：5.39.217.76/ a' J+ ]0 ^1 u0 N. a% w, @
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
1 ? l6 E" ]% ]# l2 E# z9 R7 ~2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
% K5 E+ I- r! I5 ?3 c4 ltvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
- _5 _3 q. ~) m, a8 s5.39.217.764、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ T1 Q) X1 V0 m8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
9 [' k, y3 @& F( S6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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4 p/ l/ j+ M- D" g$ M D0 Q5.39.217.76（四）装饰/ C8 x( T/ g5 D- h) P3 l
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
/ i4 K! s# X# N8 D( U% u" u2 o5.39.217.762、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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