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3 h$ h1 }4 B5 \9 T. f' l详细步骤：5.39.217.76! C/ W2 W; p# l
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
G$ D) V# _5 s% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k0 L: U5 s' Gtvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）
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9 \9 Q9 i) v2 Z# W' D N. p3 e材料：5.39.217.76" n5 R' a6 ~ |4 F' b6 p
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g0 A$ l6 r, R k f Z3 H: [1 l
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; b. X% n( t9 ~8 \6 p5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb& m( l1 Y, B' A
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% R4 h1 |' F1 @* r
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇, U2 i3 }* y/ Y1 p0 c! `
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
% O( b1 @, v& M7 N' Q" H公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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5 {) y! B7 t% C, P! \) i（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
" _, s2 O) C9 ^ {5 F) Q6 X3 M! p0 S/ J公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
- X, c" U+ F/ S. |- i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! P( j8 [- z3 U: i! p
做法：
' ~9 T; }9 G/ e3 q- q9 c2 r. q公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r: {( ~: _" R& J2 U N: p( {
& g* O) T% [1 _! K! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇8 f) d5 l& o9 a- V: R
! v% Y: E% b: R' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.76, v2 y6 E2 w" e- ~# c7 D/ C7 Y
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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0 H3 B. D7 Y. Y6 \; f0 v( {8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o b) F& k- v# f. b! I9 J
W) e' O5 o( \% \% `# v" v5 n6 a& k9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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8 h6 [! H, Y8 y/ e# V5.39.217.76（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇8 `. \$ v* F% o! b+ t3 Y
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材料：
, p' b8 T) a* o' w$ ~6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
- W9 D! N* A2 o$ x( ftvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 _2 i' w9 K/ G6 i/ ]9 s2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
" Z* V6 e( i1 K7 L5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.760 ^+ g8 p( ^$ ]0 w4 A# V
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
- v- n; _0 l8 i3 @公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
8 ~5 I$ Z0 x) Z- p$ r$ ^5.39.217.766、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. T- o% D3 S
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! I) V o K% C, O/ p/ l! l公仔箱論壇（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb+ O* p/ g5 g* f. F
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. D8 s: m, L6 ~0 I" btvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。/ d, S* i8 f1 I: g, k& h% R
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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