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% E7 v0 W$ B6 }& S: p t公仔箱論壇/ x" Q# K. G8 I) f6 k/ a
7 H9 _0 U; }+ v1 i3 i9 g/ H公仔箱論壇详细步骤：
' x, `% p/ @- E7 {" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰4 d2 n( P9 `7 N* x* {% B
& d/ \+ t/ a- a4 ?) t. `# q4 p（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.760 T }* A, t$ _
, V9 P( f7 b7 r d* i: p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 u, t! L0 H! K3 Y* m7 |
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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0 V6 S8 W0 v7 i/ {9 m' l做法：
- A( t0 u. w5 {! g3 K1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" {# v4 r) Z% ]1 b4 q2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
3 G, L* U' `3 ^7 {8 y, b" Ntvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
4 O& K5 L1 z2 c j7 f- g4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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5 G: r8 w9 Z- i9 k, T1 s, Htvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：6 m, [( S6 } i0 k4 {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' S ^5 y$ G8 a0 J) |
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。& o6 T! a5 B, l q5 H9 ]
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做法：
5 p6 I$ s- T y9 X% P9 }9 L. u% U公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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* g9 i; i# a) ^* t! {5.39.217.762、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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, p o8 S, q: r3 ^5.39.217.763、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76" y z7 u) J# p. k
+ P% U4 a9 n/ x2 {tvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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8 m6 c3 @! F! ?6 V, J( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& `) C/ P2 _9 a
% e2 S6 z3 `/ Q' h6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.76. [& g$ D l+ [9 E. r1 V9 T
# ]7 v* S5 p% ]6 w" Y; O' D7 X8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 u( G% o) q; L: _& G% S
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
# |1 o& F& m) [5 o( ]" x; r: V- m( b蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g( Q4 j. S" Q! X f& ~
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- Y3 g3 i4 g2 T# Z$ X5.39.217.76做法：: t$ L/ s( g2 T+ P1 o5 x+ j5 U- }
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& }3 S5 O, h v) M2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
# V/ s2 o# ~/ C' E# _ H3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 v, n g! ] |
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 m6 j6 S; @; m+ [: R) g. I公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
u' d( |4 j7 J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 _) H5 Z& J) w5 G, u
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（四）装饰
, I" a3 d) A$ C: }1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.766 v" w7 V4 ^' [2 f, D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. [$ S& K' _2 U9 E
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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