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( v7 q2 N$ w8 z& e0 C公仔箱論壇5.39.217.76# k* @( B: C' W7 j
% r% r) M: p D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：) f% q) d: c, d6 l/ p( I
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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& Q9 `7 p% h) x) F3 _（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇! _, I+ m1 ?- Q$ [0 K8 q0 V
K1 ^# @0 p. v0 C0 \/ R8 O5.39.217.76材料：
; e) A8 ]) ]* {, T) n" y) I蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g6 d0 ^7 I7 Y' W ], Q s/ b) P
6 G/ ^+ P' [) b* ?1 ?5.39.217.76公仔箱論壇7 g8 W9 H4 p5 s+ z j
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做法：
5 {* r6 S% i$ R$ U3 e5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, d2 W: o1 n, d& M# ttvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀! H! |6 }0 Q5 k
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
. |1 u" b3 V$ W/ k$ X" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb P. F+ P M/ @. J+ i. @) o; z
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5 f9 Y, n. j( l% stvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇8 y) K- J/ l4 S( V
% U t* q- M" b, t. g* Q {5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 @6 U7 B+ P4 z0 z4 j6 D烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。9 E8 [4 i9 I7 U- g. E# [% v* l. Y7 i
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做法：
8 i1 Q% P/ h( j1 M% ?; U公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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3 G: U) d* K# i+ x4 }5 O. |3 l/ v3 ?4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）7 o- [# h. Y, ?) _4 V8 |+ p% b" t
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
0 b! ~5 j; m4 F9 N& ~$ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, ^) a8 r6 Y1 [4 ^' N
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；1 p; D. p4 c$ P- _ `, t' u' X5 j
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.766 r! m3 ^4 `& b: {' w8 c2 D
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。/ G6 T3 N6 e0 o
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0 _6 K" ]! u- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 \( }* \1 M
6 a% K+ F2 n! ?5 ~8 `/ i1 M公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. O9 s- D4 O! J7 T
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇9 G% {$ L X/ h) `8 Y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 w3 ]- Y: Q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- |8 L( h( S7 D4 a
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇0 J- Q; n+ g. I7 |; X# p8 f5 h
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 f. o' c) w j1 M: o0 i: D. `, x1 R2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
9 {0 h f3 { N; B7 Z( [' {公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.76/ x( a- n; ?0 J* m2 s
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76& ?) H) S% Z: j/ S- r) ~, V
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 e T, b4 e
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 m: U/ J: q% }0 \7 f3 u; O2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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