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( Q/ W! E% I+ ^% O% y0 H# k; R4 q详细步骤：
8 z) n [! J- T5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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: ?$ R$ s) x! n0 ?+ N5 T- S( c2 Y# S（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb; ^% u6 A3 D2 i. t
% a: n3 B+ v4 I6 T$ s m8 n/ r5.39.217.76材料：
+ J( x& D3 w" _( v7 l" G3 \# itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇1 A9 W# m3 c0 I, u* L* F% r
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做法：8 _6 i" e0 i) z8 h% h+ N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇7 z1 P! _3 z' j( i
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( a4 Z) M3 @0 L1 d# ^7 j3 c
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! Q+ [ U1 z( Z2 u' L5.39.217.764、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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/ \. l4 p* e3 x S! m* K4 u5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ i; P4 I4 ]
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# Z9 X, f2 u
4 {$ Y6 O. M0 a+ G4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) {* Z9 R- w9 o( P X5.39.217.761、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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Y. V9 Q. ^4 q) _5.39.217.762、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用； Y# K& V% U! o" `- O* Q) v7 ]& a, g
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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; _- y1 ?. ~3 u# ^. B公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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/ y% q9 W+ o' w" J5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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& G: D7 Y6 g& P公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇- x' e6 g: t" g3 S4 h
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76" q. Y2 s H |+ c* A# |6 f* U
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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# a! ~5 I7 F1 J/ ~% H& w% htvb now,tvbnow,bttvb材料：( _- r# C; S) j; b9 V( P2 w
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
) e* ~( x5 X) N0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：7 F0 T2 P8 R3 ]
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' H1 y% Z$ `! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) Z# {: K _, W; U; n \9 Y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇, K; z4 D, N) V( l2 Z+ U$ { u
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb- W+ `* k3 b( x9 t, _
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 E& _5 k2 t1 I
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb I8 m0 W4 ]& y4 H, O
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- ^/ a' l4 n# A3 G' ^3 `4 ktvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 U9 Q# ~; g9 ]) Q9 A) O# c9 S
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；7 x9 ~ q+ `4 ]
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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