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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. q5 b f3 l P
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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% W g7 v3 R- j/ Q（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
: d9 f2 |% ]' j公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g! `4 i- h( `. k# B
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- {) y F! ]" ?0 M9 [ g8 y" u5 N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 U, I4 H$ o3 w7 ~/ T2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
0 f) c1 k6 G/ x8 t' l/ i4 a公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.76) Q, U' {9 }5 k
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76% g3 R1 y1 d4 i& w/ C1 @
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; ^2 t+ `$ N, U公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' m, A6 K- s9 Y, n* Y3 ]% H
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.765 j K: f8 `5 \9 F1 h1 b( [5 d
" u8 ^7 X; B+ W公仔箱論壇做法：0 _# U* j7 M) o. V- Y
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb. ^( b4 ^( l! E% A" K! f# i
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 a9 g q" \, U9 |
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' j" x! ~1 l) [4 e; o7 S, R
' P1 r! h2 r, }; f9 }tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇; ?$ {0 Y6 M' ~. @+ z
. [/ d* K! V' l6 H8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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6 k3 C2 D* r; s; n e" D材料：
( q4 v& R; N; c/ M' H蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：) l3 f) q8 U4 r N) @: R
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 J; D$ h( r' n6 [2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb; k" X4 G. Z; \6 q" E( x. e, o/ R+ Z
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
9 j8 l" I' m6 `$ D% H4 j2 y4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
6 g# P8 g/ ~& M) {: h5 ~公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
9 c" V# Z9 b, y公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。* L" d' R# y8 _% l: v" [
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（四）装饰公仔箱論壇 G: m0 g2 \" h8 Y2 G, I
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
3 \4 d* G- C6 g, u9 E3 R0 }2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇9 w! [" l+ M) G+ K& U+ u% d
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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